起司面包怎么做，就是在软面包面团基础上，搭配芝士（起司），烤好之后芝士香浓拉丝，面包体松软，属于很受欢迎的甜咸口软面包，家庭版本一般是基础吐司面团或者餐包面团，整形之后表面铺芝士片或者撒马苏里拉芝士，也可以包入芝士内馅，很多新手做失败，大多是面团发酵不到位，烤的时候芝士焦糊，或者面包体偏硬，核心要点就是控制面团揉面出膜，一次发酵和二次醒发充分，烘烤温度时间合理，芝士耐高温程度有限，后期可以加盖锡纸防止上色过深，成品适合早餐，咸香拉丝，口感松软。

食材工具与配比对照表

详细制作步骤

第一步 除黄油和芝士之外，全部材料倒入盆中，揉成粗糙面团，加入软化黄油，继续揉面，揉到可以拉出薄膜，也就是扩展阶段。

第二步 基础一发，面团团圆，盖保鲜膜，放在温暖处发酵，体积变大两倍，手指戳洞不回缩不塌陷，发酵完成。

第三步 排气，把发酵好的面团按压排出大气泡，平均分成 6 个小面团，滚圆，松弛十五分钟。

第四步 整形，取一个面团擀成长椭圆形，从一端卷起，做成橄榄形餐包，摆入烤盘。

第五步 二次醒发，放到温暖湿润环境，醒发到体积明显变大，大约一倍半大小。

第六步 表面刷剩余蛋液，撒上马苏里拉芝士，可以挤上沙拉酱，撒一点点黑胡椒。

第七步 烤箱提前预热，上下火 180 度，烘烤 15 到 18 分钟，观察上色，芝士如果上色太快，及时盖锡纸，避免烤焦发苦。

第八步 烤好取出，放晾网稍微降温就可以食用，趁热拉丝效果最好。

关键控制点说明

揉面 高筋面粉必须揉出膜，不然成品面包紧实不松软

发酵温度 一发二发环境建议 28 到 35 摄氏度，温度太低发酵慢，太高容易发酸

芝士选择 想要拉丝首选马苏里拉，普通芝士片适合做内馅，拉丝效果弱

烘烤 每家烤箱温差不一样，最后几分钟注意观察，防止芝士焦黑

常见失败原因

面包很硬 揉面不足，或者二次醒发没有到位

芝士烤糊 烤箱温度偏高，后期没有加盖锡纸

面团发酸 发酵温度太高，发酵过度

【常见问题】

问题 1 起司面包怎么做 可以不用马苏里拉吗

回答 1 起司面包怎么做，想要拉丝首选马苏里拉，起司面包怎么做也可以替换普通芝士片，但是拉丝效果会变差，风味仍然是起司香味。

问题 2 起司面包怎么做 没有厨师机能手揉吗

回答 1 起司面包怎么做可以手揉，起司面包怎么做手揉需要耐心反复摔打面团，同样揉到扩展出膜，只是耗时更长。

问题 3 起司面包怎么做 为什么烤完芝士不拉丝

回答 1 起司面包怎么做烤完不拉丝，一般是芝士种类不对，或者烤太久芝士油脂流失，起司面包怎么做尽量选择马苏里拉并且控制烘烤时长。

【免责申明】

本文为家庭烘焙教程，烤箱温差存在差异，温度时间需要根据自家烤箱灵活调整，乳制品过敏人群请谨慎食用，内容仅作烹饪参考。