榴莲籽是可以吃的，但是绝对不能生吃，生榴莲籽含有天然刺激性物质，直接生吃容易肠胃不适，必须经过充分煮熟之后才可以食用，煮熟之后口感类似板栗，粉糯绵密，带有淡淡的谷物香气，常搭配榴莲鸡煲 榴莲煲汤的时候一同下锅炖煮，也可以单独水煮或者烘烤。很多人吃完榴莲直接把籽丢掉，不清楚榴莲籽能食用，还有一部分人误以为榴莲籽有毒不能碰，其实只要加热彻底破坏里面的刺激性成分，就可以安全吃，榴莲籽外层还有一层褐色硬种皮，煮熟之后需要剥掉外皮，只吃里面白色种仁，种仁淀粉含量高，饱腹感很强，性质偏温热，不能一次性大量食用。

食材准备

主料 新鲜榴莲籽若干

辅料 清水 食盐少许

预处理操作

把榴莲籽表面残留的榴莲果肉清理干净，清水冲洗，检查有没有开裂发黑变质的籽，变质腐烂的榴莲籽直接丢弃，不要食用。

水煮做法

锅里放入榴莲籽，加清水没过籽，加少量食盐，大火烧开之后转中小火煮 30 到 40 分钟，用筷子可以轻松扎透榴莲籽就代表熟透，捞出稍微放凉，趁热剥掉外层褐色硬壳，取出里面白色种仁就可以直接吃。

其他食用方式

榴莲籽入煲 做榴莲鸡煲或者榴莲白瓤鸡汤的时候，直接把清洗干净的榴莲籽放进砂锅一起慢炖，跟着鸡肉一同煮熟，吸收汤汁味道，风味更好

烘烤榴莲籽 榴莲籽洗净擦干，放入烤箱，160 度烘烤 25 分钟左右，烤好之后剥壳，口感香粉类似烤板栗

食用注意要点

榴莲籽淀粉含量高，消化能力弱的人不要一次吃太多，容易腹胀。榴莲籽性质偏温热，本身容易上火的人群要控制食用量。如果煮好之后种仁发苦异味，说明榴莲籽本身品质不好，不要继续吃。

榴莲籽核心要点就是必须充分加热煮熟，剥去硬壳再食用，搭配煲菜或者单独水煮都可以，属于吃榴莲的时候可以二次利用的食材，不要随意丢弃。

【常见问题】

问题 1 榴莲籽生吃会怎么样

回答 1 榴莲籽生吃含有刺激性物质，容易引发肠胃不舒服，出现恶心腹胀，所以榴莲籽一定要充分煮熟之后再吃，不可以直接生吃榴莲籽。

问题 2 榴莲籽煮熟之后是什么口感

回答 1 榴莲籽煮熟之后口感粉糯绵密，和板栗很相似，做榴莲鸡煲的时候，榴莲籽吸收汤汁之后味道会更加香浓。

问题 3 榴莲籽所有人都适合吃吗

回答 3 榴莲籽淀粉含量高，肠胃消化差的人不适合多吃榴莲籽，而且榴莲籽偏温热，容易上火人群吃榴莲籽需要控制分量。

问题 4 榴莲籽可以长期经常吃吗

回答 4 榴莲籽可以偶尔食用，不建议长期大量频繁吃榴莲籽，淀粉摄入过多容易造成肠胃负担，食用榴莲籽需要适量。

【免责申明】

本文仅作为饮食科普参考，个体体质存在差异，食用后如有不适请及时就医，本文不构成任何饮食医疗建议。