这份特色家常小炒菜单兼顾荤素搭配，口味覆盖香辣酸甜清淡，做法都不用复杂工序，适合日常家庭吃饭，大部分小炒都是大火快炒，耗时短，食材在菜市场很容易买到，不会用到冷门调料，兼顾老人小孩口味，有重口下饭菜，也有清爽素菜，搭配荤菜、豆制品小炒，日常轮换不容易吃腻，请客简单凑一桌也合适，挑选的时候可以按照两荤一素或者三荤两素搭配，兼顾口味和营养。
荤菜小炒
1 青椒小炒肉，肥瘦相间猪肉搭配青椒，香辣入味，经典下饭
2 蒜香回锅肉，五花肉煸炒出油，配蒜苗豆瓣酱，香气浓郁
3 芹菜炒牛肉，牛肉滑嫩，芹菜脆爽，清淡不腻
4 小炒黄牛肉，小米辣搭配香菜，鲜辣开胃，很下饭
5 木耳炒鸡，鸡肉鲜嫩，木耳脆口，味道柔和
6 洋葱炒猪肝，猪肝提前腌制去腥，大火快炒不老
7 韭菜炒河虾，鲜香味足，简单快手
8 香辣鸡杂，鸡胗鸡肠搭配泡椒，重口爱好者首选
9 芦笋炒虾仁，清淡鲜爽，适合口味清淡的人
10 茭白炒肉丝，清甜爽口，不辣
豆制品蛋类小炒
1 香干炒肉，香干吸满肉香，成本低
2 青椒炒香干，纯素，清淡入味
3 韭菜炒鸡蛋，家常快手菜
4 西红柿炒鸡蛋，酸甜适口，老少都爱吃
5 平菇炒鸡蛋，鲜香软嫩
6 千叶豆腐炒肉片，千叶豆腐 Q 弹，很入味
素菜小炒
1 糖醋莲花白，酸甜脆爽，大火快炒
2 手撕包菜，香辣清淡两种做法都可以
3 清炒油麦菜，简单清爽
4 蒜蓉上海青，蒜香浓郁
5 酸辣土豆丝，国民家常小炒
6 干煸豆角，焦香入味
7 清炒丝瓜，清淡水润
8 炒空心菜，适合夏天
9 胡萝卜炒木耳，营养清爽
10 清炒茼蒿，自带清香
特色风味小炒
1 鱼香肉丝，酸甜咸辣平衡，经典风味菜
2 宫保鸡丁，花生香脆，口味丰富
3 杭椒牛柳，软嫩微辣
4 蒜香排骨小炒，小块排骨爆炒，香气足
5 香菇滑鸡小炒，鲜香味浓
搭配参考方案
日常两人餐，酸辣土豆丝，青椒小炒肉，蒜蓉上海青
家庭多人餐，小炒黄牛肉，鱼香肉丝，干煸豆角，西红柿炒鸡蛋，香干炒肉
清淡套餐，芦笋炒虾仁，茭白炒肉丝，清炒油麦菜
重口套餐，小炒黄牛肉，香辣鸡杂，手撕包菜，酸辣土豆丝
小炒通用要点
1 荤菜肉丝肉片提前腌制，加盐生抽淀粉少许油，锁住水分不容易老
2 素菜大多大火快炒，时间短，保留脆感
3 重口味小炒可以提前调好碗汁，避免下锅手忙脚乱
4 容易出水的菜，不要盖锅盖，大火把多余水汽炒出去
【常见问题】
问题 1 家常小炒怎么搭配不容易重复，家常小炒菜单怎么轮换
回答 1 家常小炒可以荤素分开轮换，一天一道重口荤菜搭配一道素菜，豆制品菜穿插进去，鱼香、糖醋、香辣、清口口味交替，避免连续几天都是辣菜。
问题 2 新手适合先做哪些家常小炒，新手小炒推荐
回答 2 新手优先选西红柿炒鸡蛋，酸辣土豆丝，手撕包菜，香干炒肉，韭菜炒鸡蛋，食材简单，调味简单，不容易炒失败。
问题 3 家常小炒怎么炒更好吃，家常小炒通用技巧
回答 3 家常小炒想要好吃，尽量大火快炒，肉类提前上浆，素菜沥干水分，调料提前备好，不要长时间焖煮，大部分小炒断生就出锅。
【免责申明】
菜单仅为家常菜品参考，辣度调味可以根据家里老人小孩口味调整，食材过敏人群避开对应菜品。
