秋葵是口感滑嫩营养丰富的家常蔬菜，吃法很多，最推荐白灼这种做法，最大程度保留秋葵本身的营养物质，秋葵里面含有丰富的膳食纤维和多种维生素，适量吃对肠道代谢有帮助，它的黏液蛋白也是很有特点的营养成分，处理秋葵的时候不要去掉黏液，焯水时间不能太长，不然容易发软发黏口感变差，大家可以根据自己口味选择凉拌清炒或者煲汤，把控好焯水这一步，就能做出好吃不发腻的秋葵，日常搭配三餐适量食用，能丰富饮食结构。

秋葵主要功效说明

1 促进肠道蠕动，秋葵含有大量可溶性膳食纤维，可以增加粪便含水量，帮助改善排便，适合经常久坐膳食纤维吃得少的人群。

2 补充多种营养，秋葵含有维生素 C 维生素 K 钾镁等矿物质，热量很低，减脂期用来替代部分主食或者配菜很合适。

3 保护胃部，秋葵里的黏液蛋白可以在胃黏膜表面形成一层保护膜，减少刺激性食物带来的刺激，但是不能当成养胃药物。

4 帮助稳定餐后血糖，秋葵的膳食纤维可以延缓糖分吸收，适合控糖人群搭配主食一起吃，注意没有降糖药效。

5 抗氧化，秋葵含有多酚类物质，日常适量摄入对身体代谢有辅助好处。

秋葵热门家常做法清单

白灼秋葵 首选做法

食材准备，秋葵一把，大蒜，生抽，香醋，白糖，食用油

第一步，秋葵清洗干净，剪掉硬蒂，不要切破秋葵头部，防止黏液大量流失。

第二步，锅里加水烧开，放少许盐和几滴油，下入秋葵，大火焯水两分钟。

第三步，焯好立刻捞出来放进凉白开降温，保持脆绿口感。

第四步，调酱汁，蒜末加生抽少许香醋一点点白糖搅匀，淋在秋葵上，热油激香蒜末即可。

秋葵炒鸡蛋

食材准备，秋葵，鸡蛋，盐

第一步，秋葵洗净焯水一分钟，捞出放凉切成小段。

第二步，鸡蛋加少许盐打散，下锅炒熟盛出备用。

第三步，锅里少油，倒入秋葵翻炒三十秒，倒回鸡蛋，加盐翻匀出锅。

秋葵炒牛肉

食材准备，秋葵，牛肉，生抽，淀粉，姜

第一步，牛肉切片加生抽淀粉腌制十分钟。

第二步，秋葵焯水切段备用。

第三步，热锅滑炒牛肉至变色盛出，再下秋葵简单翻炒，混合牛肉调味出锅。

秋葵鸡蛋汤

食材准备，秋葵，鸡蛋，葱花，盐

第一步，秋葵焯水切斜段。

第二步，清水烧开下入秋葵煮一分钟，淋入蛋液搅成蛋花。

第三步，加盐调味，撒葱花就能出锅。

秋葵做法参数参考表

秋葵处理和烹饪避坑要点

1 清洗秋葵不要用力搓掉表面细小绒毛，绒毛本身无害，实在介意可以用软布轻擦。

2 秋葵焯水加少许盐和食用油，颜色不容易发黄发黑。

3 秋葵不要长时间高温炖煮，煮太久营养流失严重，口感软烂发黏不好吃。

4 肠胃敏感人群一次不要吃太多秋葵，膳食纤维多容易腹胀。

5 挑选秋葵优先选短小硬挺的，长度十厘米左右最佳，粗大发软的秋葵纤维老，嚼不动。

【常见问题】

问题 1 秋葵的黏液要不要洗掉会不会影响秋葵的功效

回答 1 秋葵的黏液就是秋葵营养精华所在，里面包含黏液蛋白和可溶性纤维，洗掉会损失秋葵大部分功效，处理秋葵尽量不要切开头部，减少黏液流失。

问题 2 秋葵焯水是秋葵做法里必须的步骤吗

回答 2 秋葵做法里焯水不是硬性要求，但是建议焯水，焯水可以去掉秋葵淡淡的涩味，颜色更好看，后续凉拌快炒的时候不容易发黑，口感更好。

问题 3 秋葵天天吃可以吗秋葵的功效能不能治病

回答 3 秋葵可以偶尔经常吃但不建议大量天天吃，秋葵只是蔬菜，秋葵的功效只属于食疗辅助作用，不能替代药物治疗肠胃或者血糖相关疾病。

【免责申明】

本文介绍的秋葵的做法及功效只作为日常饮食科普参考，秋葵属于普通蔬菜，不具备治疗疾病的作用，肠胃疾病过敏人群请谨慎食用，食疗效果因人而异，身体不适请及时就医。