【青椒炒大虾的做法】青椒炒大虾是一道色香味俱全的家常菜，既保留了大虾的鲜美，又融入了青椒的清香，口感爽脆、营养丰富。下面将从食材准备、烹饪步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 大虾 | 300克 | 建议选用新鲜或冷冻去壳大虾 |
| 青椒 | 2个 | 选择颜色鲜亮、质地紧实的 |
| 蒜 | 2瓣 | 可根据口味增减 |
| 姜 | 1小块 | 去腥提香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 大虾洗净，去头去壳，挑去虾线，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 青椒去蒂去籽，切成条状；蒜切末，姜切丝。 |
| 3 | 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香。 |
| 4 | 放入大虾翻炒至变色，加入料酒去腥。 |
| 5 | 加入青椒翻炒均匀，保持大火快炒，避免青椒出水。 |
| 6 | 调入生抽、盐、白胡椒粉，继续翻炒均匀。 |
| 7 | 待青椒断生、虾肉熟透后即可出锅。 |
三、关键技巧
1. 大虾处理：去壳去线后，可用少许盐腌制10分钟，再冲洗干净，有助于提升口感。
2. 火候控制：炒青椒时尽量用大火快炒，保持脆嫩口感。
3. 调味顺序：先放料酒去腥，再加生抽提鲜，最后放盐调味，味道更自然。
4. 可选搭配：可根据个人喜好加入胡萝卜片或木耳，增加色彩和营养。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味可口的青椒炒大虾。这道菜不仅适合日常家常，也适合招待客人，是一道非常实用的菜品。
