【茄夹肉怎么做】茄夹肉是一道经典的家常菜，外酥里嫩、口感丰富，深受大家喜爱。它以茄子和猪肉为主要食材，通过巧妙的烹饪方式，将两种食材完美结合。下面我们将从做法步骤、所需材料、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜的茄子和肥瘦相间的猪肉，搭配适量的调料。
2. 处理茄子：将茄子切片，用盐水浸泡去涩，然后沥干水分。
3. 调制肉馅：将猪肉剁成泥，加入葱姜末、料酒、盐、胡椒粉等调料拌匀。
4. 包裹茄子：将肉馅均匀地涂抹在茄子片上，形成夹心。
5. 煎制或炸制：热锅加油，将茄夹肉放入锅中煎至两面金黄，或油炸至酥脆。
6. 收汁装盘：可根据口味加入适量酱汁翻炒，最后装盘即可食用。
二、所需材料一览表
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 茄子 | 2个（中等大小） | 建议选用长条形茄子，口感更佳 |
| 猪肉（肥瘦相间） | 200克 | 可使用五花肉或前腿肉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹面糊增加粘性 |
| 面粉 | 50克 | 用于裹肉馅或茄子表面 |
| 葱姜末 | 适量 | 增加香味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜调味 |
| 胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 油 | 适量 | 煎制或炸制用 |
三、小贴士与技巧
- 茄子去涩：茄子切片后，用盐水浸泡10分钟，可有效减少苦味。
- 肉馅搅拌：肉馅要顺着一个方向搅拌，使其更加紧实有弹性。
- 煎制火候：先用中火煎制，再转大火定型，避免粘锅。
- 可选做法：除了煎制，也可以选择炸制，口感更酥脆；或者做成“茄夹肉煲”，加入酱汁炖煮，味道更浓郁。
通过以上步骤和材料的合理搭配，您就可以在家轻松做出一道色香味俱全的茄夹肉了。无论是作为家常便饭还是待客佳肴，都能让人食欲大开。快动手试试吧！
