【南乳排骨的做法】南乳排骨是一道经典的粤菜，以香浓的南乳酱和鲜嫩的排骨为主要原料，口感丰富、味道独特。这道菜不仅适合家庭聚餐，也常出现在宴席上，深受食客喜爱。以下是制作南乳排骨的详细步骤与材料清单。
一、
南乳排骨的制作过程主要包括腌制、煎制和焖煮三个主要步骤。关键在于选用新鲜的猪肋排，并搭配适量的南乳酱、糖、酱油等调料，使排骨充分吸收香味。在烹饪过程中，注意火候控制，避免排骨过老或过生。最后通过收汁，让排骨更加入味，色泽诱人。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 猪肋排 500g |
| 辅料 | 南乳酱 2汤匙、蒜末 1汤匙、姜末 1汤匙、糖 1茶匙、生抽 1汤匙、老抽 1/2汤匙 |
| 调料 | 盐适量、食用油适量、清水适量 |
| 工具 | 炒锅、砂锅或炖锅、铲子、碗、勺子 |
| 步骤 | 1. 排骨洗净，焯水去血沫； 2. 加入南乳酱、糖、生抽、老抽、蒜末、姜末腌制30分钟； 3. 热锅冷油，将排骨煎至两面金黄； 4. 加入适量清水，加盖焖煮20-30分钟； 5. 收汁后装盘，撒上葱花即可。 |
三、小贴士
- 南乳酱是这道菜的灵魂，建议选择正宗的广式南乳。
- 腌制时间越长，味道越入味，但不宜超过1小时，以免肉质变硬。
- 焯水时可加几片姜和少许料酒，去腥更佳。
- 收汁时注意不要烧干，保持一定的酱汁，口感更佳。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出美味的南乳排骨，享受地道的粤式风味。
