【牛肉炖豆腐怎么做】牛肉炖豆腐是一道家常菜，口感鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。它不仅能够补充蛋白质，还能提供丰富的钙质和植物蛋白，非常适合搭配米饭或面食一起食用。以下是关于“牛肉炖豆腐怎么做”的详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 牛肉 | 300克 | 选择牛腩或牛肋条更佳 |
| 豆腐 | 1块（约400克） | 嫩豆腐或北豆腐均可 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 2瓣 | 可选 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1.5汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 0.5汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味用 |
| 清水 | 500毫升左右 | 烧煮用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 牛肉切块，放入清水中浸泡10分钟去血水，再清洗干净。
- 豆腐切块，放入淡盐水中浸泡10分钟，防止煎炸时碎裂。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入牛肉块、姜片和料酒，煮至水沸后撇去浮沫，捞出牛肉备用。
3. 炒香调料
- 锅中放油，加入姜片和大蒜爆香，放入牛肉翻炒至微黄。
4. 炖煮牛肉
- 加入生抽、老抽、白胡椒粉，翻炒均匀后倒入清水，水量以没过牛肉为宜。
- 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，直到牛肉变软。
5. 加入豆腐
- 待牛肉炖至软烂后，加入豆腐块，继续炖煮10-15分钟。
- 最后根据口味加盐调味即可。
三、小贴士
- 牛肉可以选择牛腩或牛肋条，口感更嫩。
- 豆腐不要提前煎，以免影响口感。
- 如果喜欢辣味，可以加入适量辣椒或花椒。
- 炖煮时间可根据个人口感调整，时间越长越入味。
四、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效 |
| 蛋白质 | 15-20克 | 补充身体所需氨基酸 |
| 钙 | 100-150毫克 | 促进骨骼健康 |
| 维生素B1 | 0.2-0.4毫克 | 帮助能量代谢 |
| 铁 | 2-3毫克 | 预防贫血 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的牛肉炖豆腐了。这道菜不仅做法简单，而且非常适合作为家庭餐桌上的主菜之一。希望你能尝试并享受这道美味！
