【牛肉炖豆腐的做法】牛肉炖豆腐是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，结合了牛肉的醇厚与豆腐的细腻，口感层次分明，适合全家享用。下面将从食材准备、烹饪步骤和营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 牛肉 | 300克（牛腩或牛腱肉） |
| 豆腐 | 1块（约400克） |
| 生姜 | 3片 |
| 大葱 | 1根（切段） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 牛肉切块，冷水下锅焯水去腥，捞出洗净备用。
- 豆腐切块，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除豆腥味。
2. 炖煮牛肉
- 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。
- 加入牛肉翻炒至微黄，加入料酒、生抽、老抽继续翻炒均匀。
- 倒入足够的热水，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
3. 加入豆腐
- 牛肉炖至软烂后，加入豆腐块，继续炖煮10-15分钟。
- 根据口味加入盐和白胡椒粉调味。
4. 收汁出锅
- 待豆腐入味后，根据个人喜好调整汤汁浓稠度，最后撒上葱花即可出锅。
三、营养价值
| 成分 | 功效说明 |
| 牛肉 | 富含蛋白质、铁、锌等，有助于增强体力和补血 |
| 豆腐 | 含有丰富的植物蛋白、钙质和大豆异黄酮，有益骨骼健康 |
| 生姜 | 有助于驱寒暖胃，促进消化 |
| 大葱 | 提供维生素C，增强免疫力 |
四、小贴士
- 牛肉选择牛腩或牛腱肉更易炖烂，口感更好。
- 豆腐选用北豆腐（老豆腐），不易碎。
- 炖煮时尽量使用砂锅或陶瓷锅，更能锁住香味。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味又健康的牛肉炖豆腐。无论是搭配米饭还是作为一道主菜，都能让人食欲大开。
