【苦槠豆腐的做法】苦槠豆腐是一种传统的地方小吃，主要流行于中国南方地区，尤其是湖南、江西等地。它以苦槠树的果实为原料，经过多道工序制作而成，口感独特，富有弹性，具有一定的营养价值和地方特色。以下是对苦槠豆腐做法的详细总结。
一、制作材料
| 材料名称 | 用量（约） |
| 苦槠果 | 500克 |
| 清水 | 2000毫升 |
| 石灰水 | 适量 |
| 酱油、盐、香油等调味品 | 根据口味添加 |
二、制作步骤
1. 采摘与清洗
选择成熟的苦槠果，洗净表面杂质，去除果壳。
2. 浸泡去涩
将苦槠果放入清水中浸泡1-2天，期间需换水几次，以去除其苦涩味。
3. 磨浆与过滤
将泡软的苦槠果磨成浆，用纱布或滤网过滤出汁液，去除残渣。
4. 煮浆与凝固
将过滤后的浆液倒入锅中，加入适量石灰水搅拌均匀，加热至微沸，待液体开始凝结时停止加热。
5. 冷却定型
将凝固的浆液倒入模具中，静置冷却，形成块状豆腐。
6. 切块与调味
冷却后取出，切成适当大小的块，可搭配酱油、盐、香油等调料食用。
三、注意事项
- 苦槠果在处理过程中容易产生苦味，必须充分浸泡和清洗。
- 石灰水的用量要适中，过多会导致豆腐口感变硬。
- 制作过程中应保持清洁，避免杂菌污染。
四、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 外观 | 呈白色或浅黄色，质地细腻 |
| 口感 | 富有弹性，略带豆香 |
| 风味 | 清淡爽口，适合多种烹饪方式 |
| 营养价值 | 富含蛋白质和微量元素 |
五、小贴士
- 若想增加风味，可在煮浆时加入少量黄豆或绿豆一起磨浆。
- 苦槠豆腐不宜长时间存放，建议现做现吃。
通过以上步骤，你可以在家中尝试制作传统的苦槠豆腐，体验其独特的风味和制作乐趣。
