【苦笋汤怎么做】苦笋汤是一道具有地方特色的传统汤品，尤其在南方地区较为常见。苦笋味道微苦，但煮熟后苦味会减轻，口感清脆，营养丰富，有清热解毒、利尿消肿等功效。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项三个方面，详细总结苦笋汤的做法。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（建议） | 备注 |
| 苦笋 | 300克 | 建议选择新鲜苦笋，去皮切片 |
| 猪骨/鸡骨 | 500克 | 可选猪脊骨或鸡架，增加汤的鲜味 |
| 生姜 | 2片 | 去腥增香 |
| 枸杞 | 10粒 | 可选，增加汤的营养与色泽 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 1500毫升 | 汤水量根据个人喜好调整 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 苦笋去皮后切片，放入清水中浸泡10分钟，去除部分苦味。
- 猪骨或鸡骨洗净，焯水去血沫，捞出备用。
2. 炖煮汤底
- 将焯好的猪骨或鸡骨放入砂锅中，加入足量清水。
- 放入姜片，大火煮沸后转小火慢炖1小时左右。
3. 加入苦笋
- 将处理好的苦笋片加入汤中，继续炖煮15-20分钟。
- 若使用枸杞，可在最后10分钟加入。
4. 调味出锅
- 根据个人口味加入适量盐调味。
- 关火后稍等几分钟再饮用，口感更佳。
三、注意事项
- 苦笋含有一定草酸，建议提前焯水或浸泡，减少苦涩感。
- 汤中可加入少量红枣或胡萝卜，增加甜味和营养。
- 苦笋不宜长时间炖煮，否则易变软影响口感。
- 苦笋性寒，脾胃虚寒者应适量食用。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗清香爽口、营养丰富的苦笋汤了。不仅适合日常饮用，也是一款非常适合夏季清热的家常汤品。
