【苦笋烧猪肉的做法】苦笋与猪肉的搭配，是许多地方菜系中非常受欢迎的一道家常菜。苦笋的微苦与猪肉的鲜香相得益彰，不仅口感丰富，还具有清热解毒、健脾开胃的功效。下面是一份详细且实用的“苦笋烧猪肉”的做法总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 苦笋 | 500克 | 新鲜为佳，可选用嫩笋 |
| 猪肉 | 300克 | 五花肉或瘦肉均可 |
| 姜片 | 3片 | 去腥增香 |
| 蒜瓣 | 2瓣 | 可选 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 苦笋剥皮后切片，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除部分苦味。
- 猪肉洗净切块，焯水去血沫，捞出备用。
2. 炒香调料
- 锅中放油，加入姜片和蒜瓣爆香。
- 放入猪肉翻炒至微黄，加入料酒去腥。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、白胡椒粉调味。
- 倒入适量清水，大火煮开后转小火慢炖10分钟。
4. 加入苦笋
- 将处理好的苦笋放入锅中，继续炖煮5-8分钟。
- 根据口味加盐调味，搅拌均匀。
5. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠后关火，盛出装盘即可食用。
三、小贴士
- 苦笋若太苦，可在焯水时加入少许盐或醋，帮助去除苦味。
- 猪肉选择五花肉更肥美，瘦肉则更清爽。
- 若喜欢口感更软烂，可延长炖煮时间。
通过以上步骤，一道美味又健康的“苦笋烧猪肉”就完成了。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合朋友聚会时作为一道下饭菜。希望你尝试后能感受到它的独特风味！
