【苦槠豆腐的家常做法】苦槠豆腐，是一种源自中国南方的传统豆制品，尤其在江西、湖南等地较为常见。它以苦槠树的果实为原料，经过多道工序制作而成，口感细腻、味道独特，具有一定的药用价值。下面将从原料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 苦槠果 | 500克 | 需选择成熟、无霉变的果实 |
| 清水 | 1000毫升 | 用于浸泡和煮制 |
| 石灰水 | 适量 | 用于浸泡去涩 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将苦槠果洗净，放入清水中浸泡24小时，去除部分苦味。 |
| 2 | 将浸泡后的苦槠果捞出，放入石灰水中浸泡6-8小时，进一步去涩。 |
| 3 | 将处理好的苦槠果放入锅中，加清水煮沸，持续煮1小时左右，至果肉软烂。 |
| 4 | 将煮熟的苦槠果捣碎，加入适量清水搅拌成浆状。 |
| 5 | 将浆液过滤，取滤液静置沉淀，待上层清液与下层渣分离后，取出清液。 |
| 6 | 将清液加热至微沸，加入少量盐调味，继续熬煮至浓稠，形成豆腐状。 |
| 7 | 将熬好的豆腐倒入模具中冷却定型，即可食用或切片炒制。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 苦槠果需充分浸泡和煮制，避免残留苦味影响口感。 | |
| 使用石灰水时要控制好浓度，避免腐蚀性强导致口感变差。 | |
| 制作过程中保持清洁卫生，防止杂菌污染。 | |
| 若想增加风味，可加入少许香菇、青菜等食材一起炒制。 |
四、小贴士
- 苦槠豆腐性凉，脾胃虚寒者不宜多食。
- 可搭配辣椒、蒜末等调料提升风味。
- 自制苦槠豆腐更健康，但保存时间较短，建议现做现吃。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的苦槠豆腐了。虽然过程稍显繁琐，但亲手做出的传统美食，往往更具意义和风味。希望这份做法能帮助你成功尝试这道特色菜肴！
