【冬菜猪肉脆饼的做法】冬菜猪肉脆饼是一道兼具咸香与酥脆口感的中式点心，适合早餐或下午茶时食用。其主要原料为冬菜、猪肉末和面粉，通过调制面团、包馅、煎制等步骤完成。以下是对这道美食做法的详细总结。
一、制作材料（20个量）
| 材料 | 用量 |
| 冬菜 | 150克 |
| 猪肉末 | 200克 |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 清水 | 150毫升 |
| 葱花 | 20克 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 准备馅料
- 将冬菜洗净后挤干水分，加入猪肉末中。
- 加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉和葱花，搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 和面
- 将面粉倒入盆中，加入鸡蛋和清水，搅拌成光滑的面团。
- 静置醒发15分钟，让面团更易操作。
3. 擀皮包馅
- 将面团分成小剂子，每个约20克。
- 擀成中间厚边缘薄的圆皮，放入适量馅料，对折捏紧边缘，形成半圆形。
4. 煎制
- 平底锅加热，倒入适量食用油，将脆饼放入锅中。
- 小火慢煎至两面金黄，表面酥脆即可出锅。
三、小贴士
- 冬菜选择应新鲜且略带咸味，可提前焯水去涩。
- 面团不宜太硬，否则影响口感；若太软可适当加面粉调整。
- 煎制时保持中小火，避免外焦内生。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的冬菜猪肉脆饼，既健康又富有风味，是家庭餐桌上的好选择。
