【东北白萝卜炖牛肉的做法】东北白萝卜炖牛肉是一道极具地方特色的家常菜，选用新鲜的白萝卜和牛肉，经过慢火炖煮，汤汁浓郁、肉质软烂、萝卜吸足了肉香，非常适合秋冬季节食用。这道菜不仅味道鲜美，还具有补中益气、暖胃养身的功效。
以下是对“东北白萝卜炖牛肉的做法”的总结与详细步骤说明：
一、食材准备
| 食材 | 用量（适合4人份） |
| 牛肉 | 500克 |
| 白萝卜 | 1根（约300克） |
| 生姜 | 3片 |
| 大葱 | 1根（切段） |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 牛肉洗净后切成大块，冷水下锅焯水去血沫，捞出洗净备用。
- 白萝卜去皮，切成滚刀块；生姜切片，大葱切段。
2. 煸炒牛肉
- 热锅冷油，放入牛肉块，加入少许料酒，翻炒至表面微黄，盛出备用。
3. 炖煮
- 锅中再加少许油，放入姜片和大葱段爆香。
- 加入牛肉翻炒均匀，倒入适量热水（没过食材），大火烧开后转小火慢炖1小时。
4. 加入白萝卜
- 白萝卜放入锅中，继续炖煮20-30分钟，直至萝卜变软。
5. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐和白胡椒粉，再炖5分钟即可关火。
6. 出锅装盘
- 汤汁浓郁，牛肉酥烂，萝卜吸饱了肉香，可撒上少许葱花点缀。
三、小贴士
- 牛肉选择牛腩或牛肋条，口感更佳。
- 炖煮时尽量使用砂锅或厚底锅，能够更好地锁住香味。
- 若喜欢汤汁更浓稠，可在最后收汁时稍微延长炖煮时间。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的东北风味白萝卜炖牛肉。既保留了传统做法的精髓，又可以根据个人口味进行适当调整，非常适合家庭聚餐或日常饮食。
