【东北白菜粉条的做法】东北菜以味道浓郁、食材实在著称，其中“白菜粉条”是一道非常经典且家常的菜肴。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，适合家庭日常制作。下面将从材料准备、步骤流程以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
“东北白菜粉条”是一道以白菜和粉条为主料，搭配肉末或五花肉炒制而成的传统家常菜。其特点是口感丰富，白菜爽脆，粉条吸满汤汁，味道鲜美。制作过程中需要注意火候控制和调料的搭配，才能让整道菜更加美味可口。以下是详细的材料准备、制作步骤及小贴士。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 东北白菜粉条 |
| 所属菜系 | 东北菜 |
| 主要食材 | 白菜、粉条、猪肉（或五花肉） |
| 辅料 | 葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶 |
| 调料 | 生抽、老抽、盐、糖、鸡精、料酒、食用油 |
| 烹饪方式 | 炒制+炖煮 |
| 烹饪时间 | 约30分钟 |
| 口感特点 | 白菜爽脆，粉条吸汁，汤汁浓郁，咸香适口 |
三、详细做法步骤
1. 准备食材
- 白菜洗净切段，粉条提前泡软备用。
- 猪肉切末，葱姜蒜切末，干辣椒、花椒、八角、香叶备好。
2. 炒香底料
- 锅中放油，加入花椒、八角、香叶炒香，再放入干辣椒、葱姜蒜爆香。
- 加入肉末翻炒至变色，加少许料酒去腥。
3. 加入白菜
- 放入白菜翻炒，加入适量生抽、老抽上色，加盐、糖调味。
- 炒至白菜变软，加入适量清水或高汤。
4. 加入粉条
- 水开后放入泡好的粉条，小火炖煮5-8分钟，让粉条充分吸收汤汁。
5. 收汁出锅
- 待汤汁浓稠后，撒入鸡精，翻炒均匀即可出锅。
四、小贴士
- 白菜最好选用嫩叶部分，口感更佳。
- 粉条建议用红薯粉条，吸水性好，口感更劲道。
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒数量。
- 喜欢浓郁口味的可以多加一点老抽上色。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道地道的东北风味“白菜粉条”，既保留了传统风味，又可以根据个人口味灵活调整。
