【香菜牛肉丝的做法】香菜牛肉丝是一道色香味俱全的家常菜，口感清爽，营养丰富。牛肉富含蛋白质，香菜则能提味增香，两者搭配不仅美味，还能增强食欲。下面将从食材准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 牛肉 | 200克 | 建议选用牛里脊或牛腱子肉 |
| 香菜 | 1小把 | 洗净切段，保留根部 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 生抽 | 1汤匙 | 用于腌制和调味 |
| 老抽 | 0.5汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 1汤匙 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理牛肉：将牛肉切成细丝，放入碗中，加入生抽、料酒、白胡椒粉和少许盐，抓匀腌制10分钟。
2. 准备配料：香菜洗净切段，蒜切末，生姜切丝备用。
3. 炒牛肉：热锅凉油，放入牛肉丝翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒香调料：锅中再加少许油，放入蒜末和姜丝爆香，然后加入香菜段快速翻炒。
5. 混合调味：将炒好的牛肉丝倒回锅中，加入老抽调色，根据口味加盐，快速翻炒均匀即可出锅。
三、注意事项
- 牛肉要切得细而均匀，这样更容易入味且口感更佳。
- 香菜不宜炒太久，以免失去清香。
- 可根据个人口味加入辣椒或醋，增加风味层次。
- 腌制时间不宜过长，否则牛肉会变硬。
总结
香菜牛肉丝是一道简单又美味的家常菜，适合日常家庭烹饪。通过合理的食材搭配和恰当的火候控制，能够最大程度地保留食材的原味与营养。无论是作为主食搭配，还是下饭小菜，都十分合适。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 香菜牛肉丝 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主要食材 | 牛肉、香菜 |
| 调味料 | 生抽、老抽、料酒、盐、蒜、姜 |
| 烹饪方式 | 快炒 |
| 风味特点 | 清爽开胃，香气扑鼻 |
| 适用人群 | 全年龄段 |
希望这份做法能帮助你轻松做出一道美味的香菜牛肉丝！
