【咸蛋黄炒饭怎么做】咸蛋黄炒饭是一道简单又美味的家常菜，结合了咸蛋黄的浓郁香味和米饭的香糯口感，非常适合早餐或快速晚餐。下面将从准备材料、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并附上详细表格，帮助你轻松掌握这道菜的做法。
一、准备材料（2人份）
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 剩米饭 | 1.5碗 | 建议用隔夜饭，更干爽易炒 |
| 咸蛋黄 | 2个 | 可根据口味增减 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加香味和营养 |
| 葱花 | 少许 | 提香用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒饭用 |
二、制作步骤
1. 处理咸蛋黄：将咸蛋黄用勺子压碎，或者用筷子轻轻碾碎，使其均匀分布在米饭中。
2. 炒蛋：热锅冷油，打入鸡蛋，炒至半熟状态后盛出备用。
3. 炒米饭：再加少许油，放入米饭翻炒，使米饭粒粒分明。
4. 加入咸蛋黄：将压碎的咸蛋黄倒入锅中，与米饭一起翻炒均匀。
5. 调味：加入盐、白胡椒粉，继续翻炒，让味道充分融合。
6. 加入炒蛋：将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与米饭混合。
7. 撒葱花：最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 咸蛋黄本身有咸味，建议在放盐时适当减少用量。
- 如果喜欢更香浓的味道，可以加入少量生抽或蚝油提鲜。
- 炒饭时火候要适中，避免粘锅或炒糊。
- 咸蛋黄可提前蒸一下，口感更软糯。
四、总结表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料 | 建议使用隔夜饭 |
| 2 | 压碎咸蛋黄 | 均匀分布更入味 |
| 3 | 炒鸡蛋 | 不要炒得太老 |
| 4 | 炒米饭 | 热锅冷油防粘 |
| 5 | 加入咸蛋黄 | 翻炒均匀 |
| 6 | 调味 | 注意咸度控制 |
| 7 | 加入炒蛋 | 混合均匀 |
| 8 | 撒葱花 | 最后加入提香 |
通过以上步骤，你就可以轻松做出一碗香喷喷的咸蛋黄炒饭了。不仅做法简单，而且营养丰富，是日常餐桌上不可多得的美味选择。快来试试吧！
