【香菇肉丁酱的做法】香菇肉丁酱是一款风味浓郁、口感丰富的调味酱料，适合搭配米饭、面条或作为炒菜的配料。它结合了香菇的鲜香和肉丁的醇厚，味道层次分明，制作过程也相对简单。下面将从材料准备、步骤总结以及成品特点等方面进行详细说明。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约） |
| 香菇 | 200克 |
| 猪肉末/瘦肉 | 200克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤（总结）
1. 处理食材
- 香菇洗净切丁，猪肉剁成肉末，生姜、大蒜切末，葱切葱花备用。
2. 腌制肉丁
- 将肉末放入碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒和少许盐，搅拌均匀腌制10分钟。
3. 炒制香菇
- 热锅冷油，放入香菇丁翻炒至出水，盛出备用。
4. 炒肉丁
- 锅中再加少量油，放入姜蒜末爆香，加入肉末翻炒至变色。
5. 混合调味
- 加入炒好的香菇丁，倒入剩余的生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀。
6. 勾芡收汁
- 倒入调好的淀粉水，翻炒至酱汁浓稠，最后撒上葱花即可出锅。
三、成品特点
- 色泽：酱体呈深褐色，带有微微光泽。
- 香气：香菇与肉丁的香味融合，带有淡淡的酱香。
- 口感：肉丁嫩滑，香菇软糯，酱汁浓郁，适口性极佳。
- 用途：可直接拌饭、拌面，也可用于炒菜提味。
四、小贴士
- 香菇选用干香菇更香，如使用鲜香菇需适当延长炒制时间。
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒或辣椒酱。
- 酱汁可提前做好，冷藏保存2-3天，食用前加热即可。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的香菇肉丁酱，既健康又方便，非常适合日常烹饪使用。
