【白切猪蹄怎么做】白切猪蹄是一道经典的粤菜，口感爽滑、肉质软糯，搭配酱料食用更显美味。制作过程中讲究火候和调味，掌握好关键步骤就能做出地道的白切猪蹄。以下是详细的制作方法总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪蹄 | 2只 | 建议选择新鲜带皮的猪蹄 |
| 生姜 | 1块 | 切片去腥用 |
| 大葱 | 1根 | 段状，增加香味 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 冰水 | 适量 | 用于冷却猪蹄 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪蹄洗净，去掉毛发，放入锅中加水煮沸，焯水5分钟去腥，捞出后冲洗干净。 |
| 2 | 锅中重新加水，放入猪蹄、姜片、葱段和料酒，大火煮开后转小火慢炖1.5小时左右。 |
| 3 | 炖至猪蹄软烂，加入适量盐调味，继续炖10分钟。 |
| 4 | 关火后让猪蹄在汤中浸泡10分钟，再捞出放入冰水中浸泡5分钟，使肉质更紧实。 |
| 5 | 将猪蹄切片装盘，可搭配酱油、蒜蓉、辣椒油等调料食用。 |
三、小贴士
- 焯水时可加入几片姜和少许料酒，能有效去除猪蹄的腥味。
- 炖煮时间根据猪蹄大小适当调整，确保肉质酥烂不柴。
- 冷却后切片更易操作，且口感更佳。
- 白切猪蹄建议趁热吃，味道更鲜美。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的白切猪蹄。不仅保留了猪蹄的原汁原味，还能体验到传统粤菜的独特风味。尝试一下吧！
