春天是蚕豆最鲜嫩的季节，而将新鲜的蚕豆炸成酥脆的小零食，更是让人欲罢不能的美味。无论是作为下酒菜还是日常小食，炸蚕豆都能带来独特的风味体验。今天就来分享一个简单易学的炸蚕豆做法，保证让你一次成功，吃出幸福滋味！

准备材料

- 新鲜蚕豆 500克

- 面粉 100克

- 淀粉 50克

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 鸡蛋 1个

- 清水 适量

- 油（用于炸制） 适量

制作步骤

1. 处理蚕豆

先将新鲜蚕豆剥壳，清洗干净后放入锅中焯水，时间控制在3分钟左右即可。捞出后过冷水，这样能让蚕豆保持翠绿的颜色和爽脆的口感。

2. 调制面糊

在一个大碗中打入鸡蛋，加入面粉、淀粉、少许盐和白胡椒粉，再慢慢倒入清水搅拌均匀，直到面糊呈现浓稠但可以流动的状态。如果觉得太干，可以适当增加一点水。

3. 裹浆挂糊

把焯好的蚕豆放进面糊中，轻轻搅拌，确保每颗蚕豆都均匀地裹上面糊。

4. 油炸蚕豆

锅中倒入足够的食用油，烧至五成热时（筷子插入油中有小气泡冒出），将裹好面糊的蚕豆分批放入锅中。注意不要一次性放太多，以免粘连或降低油温影响口感。炸至蚕豆表面金黄酥脆时即可捞出沥油。

5. 复炸提香

如果想要更酥脆的效果，可以将炸好的蚕豆再次放入油锅中快速复炸一遍，时间不超过1分钟，这样会让蚕豆更加酥脆可口。

6. 调味装盘

最后撒上一点点盐或其他喜欢的调料拌匀，就可以装盘享用了！刚出锅的炸蚕豆香气扑鼻，外皮酥脆内里软糯，每一口都充满了满足感。

小贴士

- 焯水后的蚕豆一定要迅速冷却，避免过度加热导致失去鲜嫩的质感。

- 调制面糊时，可以根据个人口味添加一些辣椒粉或者孜然粉，增添风味层次。

- 复炸的时间不宜过长，否则容易炸焦，影响口感。

这道家常版的炸蚕豆既简单又实用，特别适合周末闲暇时光与家人朋友一起分享。快来试试吧，相信它会成为你餐桌上的新宠！