柠檬鸡翅是很受欢迎的家常菜，特点是酸甜清新，不油腻，和可乐鸡翅风格不一样，没有厚重甜腻感，核心是鸡翅先煎到表面金黄，再用柠檬酱汁焖入味，最后放柠檬片增香，很多人做失败是柠檬下锅太早久煮，果皮苦涩味煮进汤汁，整道菜发苦。这道菜操作简单，下饭，大人小孩都喜欢，下面把食材配比、完整步骤、关键要点详细拆解。

食材（两人份）

详细制作步骤

第一步 预处理鸡翅，鸡翅划刀，冷水下锅，加姜片料酒焯水，煮开撇掉浮沫，捞出冲洗干净沥干水分，也可以省略焯水，直接腌制 15 分钟

第二步 调柠檬酱汁：碗里加入柠檬汁、生抽、蚝油、白糖，搅拌均匀备用

第三步 热锅放少许油，下入鸡翅，中小火两面煎至金黄焦香，放入姜片蒜瓣爆香

第四步 倒入调好的柠檬酱汁，再加少量清水，水量大概到鸡翅一半位置

第五步 转中小火加盖焖煮 12 分钟，让鸡翅充分吸收酸甜汤汁

第六步 开盖转大火收汁，汤汁变浓稠之后，放入柠檬片，翻炒 1 分钟就可以出锅，不要长时间焖柠檬片

关键技术要点

第一 柠檬片最后放，提前久煮柠檬皮会析出苦味，这是最容易踩坑的地方

第二 糖量可以根据柠檬酸度调整，柠檬偏酸就适当多加一点白糖

第三 鸡翅划刀是入味关键，不划刀里面味道偏淡

第四 收汁的时候留意火候，汤汁很容易糊底，大火收汁要不停翻动

第五 喜欢清爽口感可以再加一点点白胡椒粉，不建议加八角等重香料，会掩盖柠檬清新风味

【常见问题】

问题 1 柠檬鸡翅的家常做法为什么会发苦？

回答 1 柠檬鸡翅的家常做法发苦大多是柠檬片下锅太早长时间焖煮，柠檬鸡翅的家常做法柠檬片一定要收汁阶段再放。

问题 2 柠檬鸡翅的家常做法可以不用焯水吗？

回答 2 柠檬鸡翅的家常做法可以不焯水，柠檬鸡翅的家常做法提前用料酒姜片腌制 15 分钟去腥，柠檬鸡翅的家常做法直接煎也可以。

问题 3 柠檬鸡翅的家常做法酱汁比例可以改动吗？

回答 3 柠檬鸡翅的家常做法酱汁可以灵活调整，柠檬鸡翅的家常做法柠檬酸就多加白糖，喜欢咸口就增加生抽。

问题 4 柠檬鸡翅的家常做法焖多久合适？

回答 4 柠檬鸡翅的家常做法中小火焖 12 分钟左右，柠檬鸡翅的家常做法鸡翅可以用筷子扎透没有血水就是熟透。

【免责申明】

本文柠檬鸡翅的家常做法属于家常烹饪参考，食材品质 火候会影响成品口感，内容仅作烹饪学习参考，不构成食疗医疗建议。