高碎也叫高末，是老北京特色花茶碎茶，本质就是茉莉花茶在筛分拣选之后剩下的碎茶末、碎叶片，不是单独新培育的茶品种，虽然外形是碎渣，但是原料本身是优质茉莉花茶，花香浓郁，价格比完整大条的茉莉花茶便宜很多，过去是老北京茶馆和普通市民很爱喝的平价花茶。高碎的特点就是碎，茶叶内部物质很容易泡出来，出汤快，香气冲，茶汤颜色深，缺点是茶渣细小，冲泡一般需要茶漏或者袋泡，不然喝的时候满嘴碎茶渣，很多老茶客喜欢高碎，就是看中它性价比高，茉莉花香足，日常大口喝茶很合适。

核心特点介绍

原料基础

基底是烘青绿茶，经过茉莉花窨制，属于茉莉花茶，只是成品筛分之后剩下的碎料。

外形

细小碎叶、茶末混合，大小不均匀，没有完整条索。

风味

茉莉香气高扬，滋味浓醇，因为颗粒碎，浸出速度快，第一泡香气就很明显。

价格

同等级原料，高碎价格远低于整芽整叶的成品花茶，属于平价口粮茶。

冲泡要点

1 推荐使用带滤网的茶壶，或者茶包把高碎装起来冲泡。

2 水温 90 到 95 度，不要长时间闷泡，因为碎茶浸出很快，闷久容易苦涩。

3 出汤速度比普通茉莉花茶更快，第一泡大概 30 秒左右就可以出汤。

对比表格

高碎只是碎料，不代表品质差，但是市面上也有劣质碎茶冒充高碎，选购的时候闻一下，正常高碎茉莉花香纯正，没有霉味杂味，密封保存防止香气跑掉。

【常见问题】

问题 1 高碎是不是劣质茶

回答 1 高碎不是劣质茶，它是优质茉莉花茶筛分剩下的碎料，只是外形破碎，原料本身还是窨制花茶，只是碎之后性价比更高，但是要区分真正高碎和劣质碎茶。

问题 2 高碎为什么喝起来很苦

回答 2 高碎因为颗粒细小，浸出物质很快，长时间闷泡就容易苦涩，冲泡高碎要缩短出汤时间，不要一直闷在杯子里。

问题 3 高碎可以反复冲泡吗

回答 3 高碎可以续水冲泡，但是因为碎茶内含物质释放快，一般泡两到三泡之后香气滋味就明显变淡，不如完整条索花茶耐泡。

问题 4 高碎适合什么人喝

回答 4 高碎适合喜欢浓香型茉莉花茶，追求性价比，日常当作口粮茶的老茶客，不适合在意茶叶外形，讨厌茶渣的人群。

【免责申明】

本内容仅为茶文化科普介绍，茶叶过敏人群谨慎饮用，高碎储存需要密封避光防潮，出现霉变异味请勿饮用。