【梅干菜肉饼怎么做】梅干菜肉饼是一道非常经典的家常美食，尤其在江浙沪一带非常受欢迎。它外皮酥脆、内馅鲜香，是早餐或晚餐的绝佳选择。下面将从材料准备、制作步骤以及小贴士等方面进行详细总结，帮助你轻松做出美味的梅干菜肉饼。
一、所需材料
| 材料 | 用量（约6个饼） |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 温水 | 100毫升左右 |
| 梅干菜 | 50克（提前泡发） |
| 猪肉末 | 150克 |
| 生姜末 | 1小勺 |
| 葱花 | 1小把 |
| 酱油 | 1大勺 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量（煎饼用） |
二、制作步骤
1. 泡发梅干菜
将梅干菜放入清水中浸泡30分钟至软，洗净后挤干水分备用。
2. 调制肉馅
将猪肉末放入碗中，加入生姜末、葱花、酱油和适量盐，搅拌均匀，再加入泡好的梅干菜，混合均匀。
3. 和面
将面粉倒入盆中，慢慢加入温水，边加边搅拌，揉成光滑的面团，醒发15分钟左右。
4. 擀皮
将面团分成小剂子，每个约30克，擀成中间厚边缘薄的圆皮。
5. 包馅
取一张面皮，放入适量肉馅，像包包子一样捏紧收口，轻轻压扁。
6. 煎饼
平底锅加热后刷一层油，放入饼胚，小火慢煎至两面金黄即可。
三、小贴士
- 梅干菜一定要提前泡发，否则口感会硬。
- 面团可以稍微软一点，这样包起来更方便。
- 煎饼时不要频繁翻动，以免破皮。
- 如果喜欢更香的口感，可以在煎饼前撒点芝麻。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的梅干菜肉饼了。无论是作为早餐还是下午茶点心，都非常合适。快试试看吧！
