【椒盐油酥饼的做法】椒盐油酥饼是一道传统的中式面点，外皮酥脆，内里松软，带有浓郁的椒盐香味，非常适合作为早餐或下午茶点心。以下是制作椒盐油酥饼的详细步骤和材料准备。
一、
椒盐油酥饼的制作主要分为两个部分：面团的调制与油酥的制作。通过层层叠压，使饼皮具有多层酥脆的口感。在调制面团时，要注意水粉比例，避免面团过干或过湿。油酥则由面粉和油混合而成，起到增加层次感的作用。最后，将面团擀开后卷起，切成小剂子，再煎至金黄即可。
二、材料与做法表格
| 项目 | 材料名称 | 用量 | 说明 |
| 面团 | 中筋面粉 | 300克 | 建议使用中筋面粉，口感更佳 |
| 温水 | 150毫升左右 | 根据面粉吸水性调整，面团应柔软但不粘手 | |
| 盐 | 3克 | 提升面团风味，增加筋性 | |
| 油酥 | 中筋面粉 | 80克 | 用于制作油酥，增强饼的酥脆感 |
| 猪油或植物油 | 60克 | 建议用猪油，味道更香；也可用食用油代替 | |
| 调味 | 椒盐 | 适量（约5克） | 可根据个人口味增减，建议选用现磨黑胡椒和粗盐 |
| 白芝麻 | 少许（可选） | 增加香气和美观 |
三、制作步骤
1. 和面：将中筋面粉、盐放入盆中，慢慢加入温水，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发20分钟。
2. 做油酥：将中筋面粉和猪油混合，搅拌均匀成油酥状，备用。
3. 分剂：将醒好的面团分成若干小剂子，每个约40克左右。
4. 包酥：取一个面剂子，擀成圆形薄片，中间放上适量油酥，像包包子一样收口，捏紧。
5. 叠层：将包好油酥的面团擀成长条，从一端卷起，形成螺旋状，再横切成小段。
6. 煎制：平底锅加热，放入适量油，将小剂子轻轻按扁，放入锅中煎至两面金黄，表面撒上椒盐和白芝麻。
7. 出锅：煎好后取出，稍微冷却即可食用。
四、小贴士
- 面团要揉得足够光滑，这样煎出来的饼才不会太硬。
- 油酥要搅拌均匀，避免出现块状影响口感。
- 煎饼时火不宜过大，以免外焦里生。
- 若喜欢更香的口感，可在油酥中加入少许五香粉或葱花。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香脆可口的椒盐油酥饼了。无论是搭配豆浆还是单独食用，都非常美味。
