【椒盐油爆虾的家常做法】椒盐油爆虾是一道经典的中式家常菜，以其鲜香酥脆、口味独特而深受喜爱。制作过程简单，食材常见，非常适合家庭烹饪。下面将从材料准备、步骤流程和口感特点三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 虾 | 500克 | 去壳去虾线，保留尾部 |
| 椒盐 | 1汤匙 | 可根据口味调整 |
| 面粉 | 2汤匙 | 用于裹虾，增加酥脆感 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于拌虾，帮助粘附面粉 |
| 葱花 | 适量 | 炒制时撒入提香 |
| 蒜末 | 1茶匙 | 增加香味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 食用油 | 适量 | 炸虾用 |
二、步骤流程
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 虾洗净，去壳去虾线，保留头部和尾部，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 在虾中加入1个鸡蛋、1汤匙生抽、少许白胡椒粉，搅拌均匀腌制10分钟。 |
| 3 | 将腌好的虾放入面粉中，轻轻拌匀，确保每只虾都裹上一层薄薄的面粉。 |
| 4 | 锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约160℃），放入虾炸至表面金黄。 |
| 5 | 捞出虾，沥干油分；锅中留少量油，放入蒜末炒香，再加入葱花翻炒。 |
| 6 | 将炸好的虾倒入锅中，撒入椒盐，快速翻炒均匀，使虾均匀裹上椒盐。 |
| 7 | 装盘后即可食用，趁热吃更佳。 |
三、口感与特色
- 外酥里嫩：虾肉经过炸制后外皮酥脆，内部保持鲜嫩多汁。
- 咸香适口：椒盐的咸香与虾的鲜美相得益彰，风味独特。
- 操作简便：无需复杂调味，适合新手快速上手。
- 营养丰富：虾富含蛋白质，是健康饮食的好选择。
总结
椒盐油爆虾是一道色香味俱全的家常菜，不仅制作简单，而且味道鲜美，非常适合家庭聚餐或日常下饭。通过合理搭配调料与掌握火候，即使是初学者也能轻松做出美味的椒盐油爆虾。
