【排骨年糕怎么做】排骨年糕是一道非常受欢迎的传统中式小吃，外酥里嫩、香脆可口，尤其适合喜欢咸香口味的人。制作排骨年糕并不复杂，只要掌握好关键步骤和配料比例，就能在家轻松做出美味的年糕。
以下是对“排骨年糕怎么做”的详细总结，包括材料准备、步骤说明以及注意事项，帮助你快速掌握这道美食的制作方法。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约6人份） | 备注 |
| 猪肋排 | 500克 | 建议选用带肉的肋排 |
| 年糕条 | 300克 | 可用市售冷冻年糕或自制 |
| 酱油 | 2汤匙 | 生抽为主 |
| 蚝油 | 1汤匙 | 增加鲜味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜调和味道 |
| 蒜末 | 1汤匙 | 增加香味 |
| 姜末 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 淀粉 | 2汤匙 | 用于腌制排骨 |
| 清水 | 适量 | 用于煮年糕 |
| 食用油 | 适量 | 炸制时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 排骨洗净，用厨房纸吸干水分。加入酱油、蚝油、料酒、白糖、蒜末、姜末和淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟。 |
| 2 | 年糕条提前用清水泡软，大约10-15分钟，去除表面杂质。 |
| 3 | 锅中倒油，烧至六成热，将腌好的排骨放入炸至金黄，捞出沥油。 |
| 4 | 将年糕条放入锅中，稍微煎一下，使其表面微焦，增加口感。 |
| 5 | 将炸好的排骨和年糕放在一起，再倒入少量清水，盖上锅盖焖煮5分钟，让味道融合。 |
| 6 | 最后开盖收汁，根据口味调整咸淡，即可出锅装盘。 |
三、小贴士
1. 排骨选择：建议选用猪肋排，肉质较嫩，容易入味。
2. 年糕处理：如果年糕太硬，可以提前用热水焯一下，帮助软化。
3. 炸制技巧：炸排骨时油温不能太高，否则容易外焦内生。
4. 调味灵活：可以根据个人口味加入辣椒、芝麻等调料，增加风味层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的排骨年糕了。无论是作为主食还是小吃，都非常合适，快来试试吧！
