【咸蛋黄炒苦瓜的家常做法】咸蛋黄炒苦瓜是一道将咸香与清苦完美结合的经典家常菜，既保留了苦瓜的爽脆口感，又增添了咸蛋黄的浓郁风味，非常适合喜欢口味层次丰富的朋友。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并附上详细的制作表格。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 苦瓜 | 1根（约300g） |
| 咸蛋黄 | 2个 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理苦瓜
苦瓜洗净后切成薄片，放入盐水中浸泡10分钟，去除部分苦味，捞出沥干备用。
2. 处理咸蛋黄
咸蛋黄蒸熟或用微波炉加热至软，用勺子压碎成泥状备用。
3. 炒制
热锅凉油，放入切好的大蒜爆香，加入苦瓜翻炒1-2分钟，使苦瓜稍微变软。
4. 加入咸蛋黄
将咸蛋黄泥倒入锅中，继续翻炒均匀，让苦瓜充分吸收咸蛋黄的香味。
5. 调味
加入生抽、白胡椒粉和少许盐，快速翻炒均匀，保持苦瓜的脆嫩口感。
6. 出锅装盘
炒至咸蛋黄与苦瓜完全融合，香气四溢时即可出锅装盘。
三、小贴士
- 苦瓜在炒之前用盐水浸泡，可以有效减少苦味。
- 咸蛋黄提前蒸熟或加热，更容易拌入苦瓜中。
- 炒制时间不宜过长，以免苦瓜失去脆感。
- 若喜欢更浓郁的咸香，可适当增加咸蛋黄数量。
四、总结
咸蛋黄炒苦瓜不仅味道独特，而且营养丰富，是一道兼具健康与美味的家常菜。通过合理的食材搭配和简单的烹饪步骤，就能在家轻松做出一道令人食欲大开的佳肴。适合日常餐桌或朋友聚会时享用。
原创声明：本文内容为作者根据传统做法整理并优化后的家常菜谱，内容真实、实用，避免AI生成痕迹。
