【打印五香酱猪肉的做法】五香酱猪肉是一道经典的中式卤味，以其香浓的五香味和软糯的口感深受喜爱。制作过程中，选用优质的猪肋排或五花肉，经过腌制、卤制等步骤，最终呈现出色泽红亮、香气扑鼻的美味佳肴。以下是详细的五香酱猪肉做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪肋排/五花肉 | 500克 |
| 生姜 | 20克 |
| 大葱 | 1根 |
| 八角 | 2颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 香叶 | 2片 |
| 花椒 | 1小把 |
| 干辣椒 | 2个（可选） |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理猪肉
将猪肋排或五花肉洗净，切成大块，放入锅中焯水去腥。加入少许料酒和姜片，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 调制酱汁
在锅中加入适量清水，放入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜片和大葱段，再加入生抽、老抽、白糖和盐，搅拌均匀后大火煮开。
3. 卤制猪肉
将焯好水的猪肉放入酱汁中，转小火慢炖1-1.5小时，期间可根据口味调整盐和糖的用量。
4. 收汁入味
待猪肉软烂后，转大火收汁至酱汁浓稠，使肉块充分吸收香味。
5. 冷却切片
将卤好的五香酱猪肉取出，稍微冷却后切片，即可食用或冷藏保存。
三、小贴士
- 选择肥瘦相间的五花肉更易入味，口感也更佳。
- 卤制时间根据肉块大小适当调整，确保肉质酥烂。
- 若喜欢更浓郁的香味，可在卤制时加入少量冰糖提鲜。
- 五香酱猪肉可搭配米饭、馒头或作为凉菜食用，风味独特。
通过以上步骤，您可以在家轻松制作出一道香浓可口的五香酱猪肉，既适合日常饮食，也可作为节日餐桌上的美味佳肴。
