【蚂蚁上树的家常做法】“蚂蚁上树”是一道经典的川菜，因其肉末在粉丝间穿梭如蚂蚁爬树而得名。这道菜口感鲜香，肉末酥香，粉丝吸饱了酱汁，非常下饭。下面是一份简单易学、适合家庭制作的“蚂蚁上树”的家常做法。
一、
蚂蚁上树主要由猪肉末、粉丝和调料组成，关键在于炒肉末时的火候和调味的平衡。制作过程分为几个步骤：准备食材、炒制肉末、加入粉丝、调味收汁。整个过程大约需要20分钟，非常适合忙碌的日常烹饪。通过合理的调味，可以让整道菜更加美味可口。
二、详细做法表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 猪肉末300g，红薯粉丝1把，姜蒜适量，干辣椒2个（可选），豆瓣酱1勺，生抽1勺，老抽半勺，料酒1勺，盐适量，糖少许，食用油适量 |
| 2 | 粉丝泡软 | 红薯粉丝用温水泡10分钟，至柔软后沥干备用 |
| 3 | 炒肉末 | 热锅凉油，放入肉末煸炒至变色，加入姜蒜末和干辣椒炒香 |
| 4 | 加入调料 | 倒入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒，翻炒均匀 |
| 5 | 加入粉丝 | 将泡好的粉丝倒入锅中，轻轻翻炒，让粉丝吸收酱汁 |
| 6 | 调味收汁 | 根据口味加盐、糖，继续翻炒至汤汁浓稠，粉丝均匀裹上酱汁即可出锅 |
三、小贴士
- 粉丝选择红薯粉丝更佳，口感劲道。
- 肉末最好选用肥瘦相间的五花肉，口感更香。
- 若喜欢辣味，可多放干辣椒或加入小米辣。
- 酱汁不宜过干，保留一定的汤汁更美味。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道地道的“蚂蚁上树”，不仅味道正宗，还能带来满满的成就感。快来试试吧！
