【落汤鸡的做法】“落汤鸡”是一道传统的中式家常菜，尤其在江南地区较为常见。这道菜以鸡肉为主料，搭配多种调料和配菜，经过炖煮而成，口感鲜美、汤汁浓郁，非常适合秋冬季节食用。以下是对“落汤鸡的做法”的详细总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 鸡肉（整鸡或鸡腿） | 1只（约1.5kg） | 建议选用土鸡或三黄鸡，肉质更嫩 |
| 葱 | 2根 | 切段备用 |
| 姜 | 1块 | 切片备用 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片备用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 清水 | 1000ml | 炖煮用 |
二、步骤详解
1. 处理鸡肉
鸡肉洗净后切块，放入清水中浸泡10分钟，去除血水。捞出沥干备用。
2. 焯水去腥
锅中加水烧开，放入鸡肉、葱段、姜片和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮2分钟，捞出冲洗干净。
3. 炖煮鸡肉
另起锅，加入适量油，放入姜片、蒜片炒香，然后放入鸡肉翻炒至微黄。加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉调味。
4. 加水炖煮
加入清水（约1000ml），大火煮开后转小火慢炖1小时左右，直至鸡肉软烂。
5. 收汁装盘
待鸡肉熟透后，根据个人口味调整盐分，若喜欢汤汁浓稠可适当收汁。最后撒上葱花即可上桌。
三、小贴士
- 鸡肉选择新鲜的，口感更好。
- 若喜欢更丰富的味道，可加入香菇、胡萝卜等配菜一起炖煮。
- 炖煮时间可根据鸡肉大小适当调整，避免过老或过生。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的“落汤鸡”。这道菜不仅营养丰富，还能暖身驱寒，是家庭餐桌上的佳品。
