【药芹炒香干的做法】药芹炒香干是一道简单又美味的家常菜，口感清爽，营养丰富。药芹富含维生素和膳食纤维，而香干则含有丰富的植物蛋白，两者搭配不仅味道鲜美，还能起到均衡营养的作用。下面将详细介绍这道菜的制作方法。
一、
药芹炒香干的制作过程较为简单，主要分为准备食材、处理食材、烹饪步骤三个部分。在准备阶段，需要准备好新鲜的药芹、香干以及适量的调料；在处理阶段，要将药芹洗净切段，香干切片备用；在烹饪阶段，先将香干煎至微黄，再加入药芹翻炒，最后调味即可。整道菜的关键在于火候控制和调味的平衡，确保口感鲜嫩、香气扑鼻。
二、做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 准备食材 | 药芹、香干、蒜末、盐、生抽、食用油 | 药芹建议选用嫩茎部分，香干可选用北豆腐制成的 |
| 2 | 处理食材 | 药芹洗净后切段；香干切成薄片 | 可根据个人口味调整香干厚度 |
| 3 | 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，加热至五成热 | 油量不宜过多，避免油腻 |
| 4 | 炒香干 | 放入香干片，小火煎至两面微黄 | 香干煎制时间不宜过长，以免变硬 |
| 5 | 加入药芹 | 放入药芹段，快速翻炒均匀 | 炒制时间控制在2-3分钟，保持脆嫩口感 |
| 6 | 调味 | 加入适量盐、生抽，撒上蒜末翻炒均匀 | 可根据口味添加少许糖提鲜 |
| 7 | 出锅装盘 | 炒至药芹变软、香味四溢即可出锅 | 建议趁热食用，口感更佳 |
三、小贴士
- 药芹在炒制前可以稍微焯水，有助于去除部分草腥味。
- 若喜欢口感更丰富，可加入少量胡萝卜丝或木耳一起翻炒。
- 香干若较咸，可适当减少盐的用量。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的“药芹炒香干”。这道菜不仅适合日常饮食，也适合作为下饭菜或配菜使用。
