【药芹炒香干的家常做法】药芹炒香干是一道简单又营养丰富的家常菜，口感清爽、香气扑鼻，非常适合日常饮食。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 药芹 | 200g | 新鲜为佳，洗净切段 |
| 香干 | 150g | 可选用豆腐干或卤香干 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切片 |
| 食用油 | 适量 | 建议使用植物油 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加风味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味用 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材：药芹洗净后切成约5厘米长的段；香干切成条状；蒜和姜切好备用。
2. 焯水处理：锅中烧水，加入少许盐，放入药芹焯水30秒，捞出过冷水，保持脆嫩。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后加入蒜和姜爆香。
4. 炒香干：加入香干翻炒几下，再加入焯好的药芹一起翻炒均匀。
5. 调味：加入生抽、盐和白胡椒粉，快速翻炒均匀。
6. 出锅装盘：炒至香味四溢、食材熟透即可出锅。
三、营养价值
药芹富含维生素C、膳食纤维和多种矿物质，有助于清热解毒、促进消化；香干则含有丰富的蛋白质和钙质，是素食者优质蛋白的重要来源。两者搭配，既美味又健康，适合追求清淡饮食的人群。
四、小贴士
- 药芹焯水可去除部分涩味，同时保持颜色鲜亮。
- 若喜欢口感更爽脆，可缩短焯水时间。
- 香干可提前用温水泡软，口感更佳。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道色香味俱全的“药芹炒香干”了。这道菜不仅操作简单，而且非常适合作为家常便饭，快来试试吧！
