【香辣桃花鱼怎么做】香辣桃花鱼是一道结合了鲜嫩口感与麻辣风味的特色菜肴，主要以桃花鱼为主料，搭配多种香辣调料制作而成。这道菜不仅味道独特，而且营养丰富，适合喜欢重口味的朋友尝试。以下是对“香辣桃花鱼怎么做”的详细总结。
一、香辣桃花鱼制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 桃花鱼（或称石斑鱼）500g |
| 辅料 | 青红椒、姜蒜、干辣椒、花椒、葱段 |
| 调料 | 生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、食用油、豆瓣酱 |
| 火候 | 先大火快炒，后小火焖煮 |
| 口味 | 香辣过瘾、鱼肉鲜嫩 |
| 特点 | 色泽红亮、香气扑鼻、口感层次丰富 |
二、香辣桃花鱼的详细做法步骤
1. 准备食材
- 桃花鱼洗净，去鳞去内脏，切成块状，用盐和料酒腌制10分钟去腥。
- 青红椒切丝，姜蒜切末，干辣椒剪段，葱切段备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至六成热时放入花椒和干辣椒爆香。
- 加入姜蒜末炒出香味，再加入豆瓣酱翻炒均匀。
3. 下鱼煎制
- 将腌好的桃花鱼放入锅中，中小火煎至两面微黄，约3-5分钟。
- 倒入适量清水或高汤，加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味。
4. 焖煮收汁
- 大火煮开后转小火焖煮8-10分钟，让鱼肉充分吸收汤汁。
- 最后加入青红椒丝和葱段，快速翻炒均匀。
5. 出锅装盘
- 汤汁浓稠后即可关火，盛入盘中，撒上少许葱花点缀。
三、小贴士
- 桃花鱼选择新鲜的为佳，口感更嫩滑。
- 如果没有现成的豆瓣酱，可以用辣椒酱代替，但味道会略有不同。
- 火候控制是关键，避免鱼肉过老影响口感。
- 香辣程度可根据个人口味调整辣椒和花椒的用量。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的香辣桃花鱼。无论是日常饮食还是朋友聚会，这道菜都能带来不一样的味觉体验。快来试试吧！
