【香辣炒肚丝怎么做】香辣炒肚丝是一道具有地方特色的川菜，以其麻辣鲜香、口感爽脆而深受喜爱。这道菜的主要食材是猪肚，经过精细处理后切成丝，再与辣椒、花椒等调料一起翻炒，味道浓郁，极具食欲。
以下是对“香辣炒肚丝怎么做”的详细总结：
一、所需食材
| 食材名称 | 用量（约） |
| 猪肚 | 500克 |
| 干辣椒 | 10个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜片 | 3片 |
| 青蒜/葱 | 适量 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理猪肚
- 猪肚洗净后，用盐、面粉反复揉搓，去除异味和杂质。
- 然后放入沸水中焯水，加入料酒去腥，捞出后切丝备用。
2. 准备配料
- 干辣椒剪段，去掉籽；大蒜拍碎，姜切片；青蒜切段备用。
3. 炒制过程
- 热锅凉油，放入花椒炒香，再加入干辣椒、姜片、蒜末爆香。
- 加入猪肚丝快速翻炒，倒入生抽、料酒调味。
- 最后撒入白胡椒粉，炒至肚丝变软、入味即可。
- 出锅前加入青蒜或葱段，稍微翻炒几下即可装盘。
三、小贴士
- 猪肚要清洗干净，否则会影响口感和味道。
- 炒制时火候不宜过大，以免肚丝变硬。
- 可根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，喜欢更辣可多加干辣椒。
通过以上步骤，一道香辣过瘾、口感丰富的香辣炒肚丝就完成了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。希望你能尝试制作，享受这道美味佳肴！
