【油炸茄盒怎么做】油炸茄盒是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、口感丰富，深受许多人的喜爱。它主要由茄子和猪肉制成，通过腌制、裹粉、油炸等步骤完成。下面将从材料准备、制作步骤到小贴士进行全面总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约4人份） |
| 茄子 | 2个（中等大小） |
| 猪肉末 | 200克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面粉 | 50克 |
| 淀粉 | 30克 |
| 葱姜末 | 各适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量（用于炸制） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 茄子去皮，切成厚度均匀的圆片，中间切开但不切断，形成夹层。 |
| 2 | 猪肉末中加入葱姜末、盐、生抽、料酒、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。 |
| 3 | 将腌好的肉末填入茄子夹层中，轻轻压实。 |
| 4 | 鸡蛋打散，面粉与淀粉按比例混合备用。 |
| 5 | 将茄子夹先蘸上蛋液，再裹上面粉和淀粉的混合粉，确保表面均匀。 |
| 6 | 锅中倒入适量食用油，加热至七成热，放入茄盒，中小火炸至金黄酥脆，捞出沥油。 |
| 7 | 可根据口味撒上少许辣椒粉或孜然粉，即可上桌食用。 |
三、小贴士
1. 茄子处理：茄子容易氧化变黑，建议在切好后立即进行下一步操作，或用盐水浸泡片刻。
2. 炸制火候：油温不宜过高，否则外焦内生；可先用筷子试油，冒小泡即可下锅。
3. 面糊选择：使用面粉加淀粉的混合粉，可以让茄盒更加酥脆。
4. 调味变化：可根据个人口味加入蒜末、香菜或辣椒油增加风味。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出美味的油炸茄盒。这道菜不仅适合日常家庭聚餐，也适合作为下酒菜或小吃，快来试试吧！
