【金元宝醋溜黄鱼的做法】“金元宝醋溜黄鱼”是一道兼具美味与寓意的中式家常菜，因其鱼形似金元宝而得名，象征着富贵吉祥。这道菜以黄鱼为主料，配以酸甜适口的调料，口感鲜嫩、色泽诱人，非常适合节日或家庭聚餐时制作。
一、
金元宝醋溜黄鱼是将整条黄鱼改刀成“元宝”形状，通过煎制和调味，使鱼肉外酥里嫩，搭配醋溜酱汁，酸甜开胃，极具地方特色。其做法虽看似复杂，但只要掌握关键步骤，便可轻松完成。以下为详细步骤与所需材料，适合家庭操作。
二、做法详解（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 黄鱼1条（约500g），葱姜适量，盐、料酒、生抽、老抽、白糖、醋、淀粉、食用油 |
| 2 | 处理黄鱼 | 清洗黄鱼，去鳞、去内脏，两面切斜刀，形成“元宝”形状 |
| 3 | 腌制入味 | 黄鱼用盐、料酒、姜片腌制10分钟，去腥提鲜 |
| 4 | 煎制定型 | 热锅凉油，将黄鱼两面煎至微黄，盛出备用 |
| 5 | 调制酱汁 | 锅中留底油，加入姜蒜炒香，加少许水，放入生抽、老抽、白糖、醋，搅拌均匀 |
| 6 | 焖煮入味 | 将煎好的黄鱼放入酱汁中，小火慢炖5-8分钟 |
| 7 | 勾芡收汁 | 淀粉水勾芡，使酱汁浓稠，均匀裹在鱼身上 |
| 8 | 装盘上桌 | 装盘后撒上葱花，即可享用 |
三、小贴士
- 黄鱼选择新鲜的更佳，肉质紧实。
- 煎鱼前可先用厨房纸吸干水分，避免溅油。
- 酱汁比例可根据个人口味调整，喜欢酸一点可多加醋，甜一点则增加糖量。
- 若想更美观，可在鱼身两侧插上葱段，提升视觉效果。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道色香味俱全的“金元宝醋溜黄鱼”，不仅满足味蕾，还能增添节日气氛。
