【正宗糯米丸子的做法和配方】糯米丸子是一道传统的中式甜点，外皮软糯香甜，内馅丰富多样，深受广大食客的喜爱。制作正宗的糯米丸子不仅需要讲究材料的选择，还需要掌握正确的制作步骤。以下是对正宗糯米丸子做法和配方的总结，以文字加表格的形式呈现，便于查阅和学习。
一、食材准备（按10个丸子计算）
| 食材名称 | 用量 | 说明 |
| 糯米粉 | 200克 | 建议使用优质糯米粉，口感更佳 |
| 红豆沙/芝麻馅 | 150克 | 可根据个人口味选择不同馅料 |
| 温水 | 100毫升左右 | 根据糯米粉吸水性调整 |
| 白砂糖 | 30克 | 可根据甜度需求增减 |
| 椰蓉或熟糯米粉 | 适量 | 用于滚制丸子，防止粘连 |
二、制作步骤
1. 和面：将糯米粉倒入大碗中，加入白砂糖，慢慢加入温水，边加边搅拌，直至形成光滑不粘手的面团。
2. 醒面：将面团盖上湿布，静置10分钟，让糯米粉充分吸水。
3. 包馅：将面团分成小剂子，每个约20克左右，用手捏成中间凹陷的小碗状，放入红豆沙或芝麻馅。
4. 搓圆：将包好馅的糯米团轻轻搓成圆球状。
5. 蒸制：在蒸笼上铺一层油纸或抹油，放入糯米丸子，大火蒸15-20分钟，至表面微微透明即可。
6. 裹粉：取出后趁热滚上椰蓉或熟糯米粉，防止粘连并增加风味。
三、小贴士
- 糯米粉与水的比例可根据实际情况微调，避免过干或过湿。
- 包馅时不要放太多，以免影响成型。
- 蒸制时间不宜过长，否则糯米丸子会变硬。
- 可根据喜好添加桂花蜜、红糖等调味，提升风味层次。
四、总结
正宗糯米丸子的关键在于选料和手法，尤其是糯米粉的质量和蒸制的时间控制。通过合理的配方搭配和细致的制作过程，可以做出外糯内香、口感丰富的传统甜点。无论是作为下午茶点心还是节日小吃，都是一道不可多得的美味。
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 正宗糯米丸子 |
| 类型 | 传统中式甜点 |
| 主要材料 | 糯米粉、红豆沙/芝麻馅、白砂糖、温水 |
| 制作方式 | 和面 → 醒面 → 包馅 → 搓圆 → 蒸制 → 裹粉 |
| 风味特点 | 外糯内香，甜而不腻 |
| 适用场合 | 下午茶、节庆、家庭聚餐 |
如需更多变化口味，可尝试加入紫薯、花生碎、黑芝麻等配料，打造属于自己的特色糯米丸子。
