【凉拌红薯叶粉丝的做法】凉拌红薯叶粉丝是一道清爽可口、营养丰富的家常菜，尤其适合夏季食用。红薯叶富含膳食纤维和多种维生素，而粉丝则能吸收调料的香味，使整道菜口感丰富、层次分明。下面将从材料准备、制作步骤以及营养价值等方面进行总结，并附上详细的表格供参考。
一、材料准备
| 食材 | 用量 |
| 红薯叶 | 200克 |
| 粉丝 | 50克 |
| 蒜末 | 1汤匙 |
| 生姜末 | 1小勺 |
| 辣椒粉 | 适量 |
| 酱油 | 1.5汤匙 |
| 香醋 | 1汤匙 |
| 香油 | 1小勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 盐 | 少许 |
| 香菜/葱花 | 适量（可选） |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 红薯叶洗净后焯水30秒，捞出过冷水，沥干备用。
- 粉丝用温水泡软，约10分钟，捞出后沥干。
2. 调制酱汁
- 在碗中加入蒜末、姜末、辣椒粉、酱油、香醋、白糖、盐和香油，搅拌均匀成调味汁。
3. 混合拌匀
- 将红薯叶和粉丝放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀。
- 最后撒上香菜或葱花点缀。
4. 冷藏入味
- 可将拌好的凉菜放入冰箱冷藏10-15分钟，口感更佳。
三、营养价值简析
| 成分 | 功效说明 |
| 红薯叶 | 富含维生素A、C和膳食纤维，有助于消化与护眼 |
| 粉丝 | 提供碳水化合物，增加饱腹感 |
| 蒜、姜 | 具有杀菌、促进食欲的作用 |
| 酱油、醋 | 增强风味，帮助食物消化 |
四、小贴士
- 红薯叶焯水时可加少许盐，保持颜色鲜亮。
- 若喜欢辣味，可加入小米辣或辣椒油。
- 粉丝不宜泡太久，否则易断影响口感。
通过以上步骤，你可以在短时间内做出一道健康又美味的凉拌红薯叶粉丝，非常适合家庭日常食用或夏日野餐。
