【正宗俄式罗宋汤的做法】罗宋汤（Борщ）是俄罗斯最具代表性的传统汤品之一，以其丰富的口感和浓郁的风味深受喜爱。它不仅是一道家常菜，也是节日和家庭聚会中不可或缺的美食。以下是正宗俄式罗宋汤的详细做法总结。
一、主要食材介绍
| 食材名称 | 用量 | 作用 |
| 瘦牛肉或猪肉 | 500克 | 提供汤底的鲜味和蛋白质 |
| 白萝卜 | 2个 | 增加汤的清甜与口感 |
| 红甜菜根 | 1个 | 提供汤的红色色泽与独特风味 |
| 洋葱 | 1个 | 增添香气与层次感 |
| 胡萝卜 | 1根 | 增加甜味和颜色 |
| 土豆 | 2个 | 增加汤的浓稠度和口感 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增强香味 |
| 番茄酱 | 2汤匙 | 增加酸味和深度 |
| 酸奶油（Сметана） | 适量 | 作为最后点缀，增加口感 |
| 盐、黑胡椒 | 适量 | 调味 |
| 水或肉汤 | 1.5升 | 汤的基础 |
二、制作步骤总结
1. 准备食材
将牛肉切成块，用冷水浸泡30分钟去血水；白萝卜、红甜菜根、胡萝卜、土豆切块；洋葱切丝，大蒜切末。
2. 炖煮肉类
在锅中加入足量水，放入牛肉块，大火煮开后撇去浮沫，转小火慢炖1小时左右，直至肉质变软。
3. 加入蔬菜
加入洋葱、胡萝卜、白萝卜、土豆，继续炖煮20-30分钟，至蔬菜变软。
4. 加入红甜菜根
红甜菜根洗净切块，加入汤中再炖10分钟，使汤色变红并散发出特有的甜味。
5. 调味
加入番茄酱、盐、黑胡椒，搅拌均匀，根据口味调整。
6. 完成与装盘
关火后稍等几分钟，盛入碗中，撒上切碎的香葱，最后淋上少量酸奶油即可食用。
三、小贴士
- 如果时间充裕，提前一天做好罗宋汤，第二天味道会更浓郁。
- 可根据个人喜好添加一些香叶或百里香增加香气。
- 红甜菜根的汁液会让汤的颜色变深，这是正常现象，不影响口感。
通过以上步骤，你可以在家轻松做出一碗地道的俄式罗宋汤。这道汤不仅美味，还富含营养，非常适合在寒冷的天气里享用。
