【正宗俄罗斯红菜汤的做法】俄罗斯红菜汤（Borscht）是俄罗斯传统菜肴之一，以其丰富的口感和浓郁的风味深受喜爱。这道汤以甜菜根为主料，搭配多种蔬菜和肉类，味道鲜美、营养均衡。以下是一份正宗俄罗斯红菜汤的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 甜菜根 | 2个（约300g） | 建议选用新鲜甜菜根 |
| 土豆 | 2个（约150g） | 可根据口味增减 |
| 胡萝卜 | 1根（约80g） | 增加甜味和颜色 |
| 洋葱 | 1个（约100g） | 增加香气 |
| 番茄或番茄酱 | 1个/2汤匙 | 增添酸味和浓郁感 |
| 牛肉或猪肉 | 300g | 建议使用牛腩或瘦肉 |
| 黄油或植物油 | 2汤匙 | 用于炒香蔬菜 |
| 盐、黑胡椒 | 适量 | 根据口味调整 |
| 香叶、百里香 | 1片/1小枝 | 增加香气 |
| 清水或高汤 | 1.5L | 可用清水代替，但高汤更香 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 甜菜根去皮切块，土豆、胡萝卜切块，洋葱切丝。
- 肉类洗净后切块，用盐和黑胡椒腌制10分钟。
2. 炒香底料
- 热锅加入黄油或油，放入洋葱炒至透明。
- 加入胡萝卜、甜菜根翻炒几分钟。
3. 炖煮
- 加入肉块翻炒至表面微焦。
- 倒入清水或高汤，加入香叶和百里香。
- 煮沸后转小火慢炖1小时左右。
4. 加入番茄
- 待肉熟软后，加入番茄或番茄酱，继续炖煮10-15分钟。
- 最后加入土豆块，再煮10分钟。
5. 调味与完成
- 根据口味加入盐和黑胡椒。
- 可撒上香菜或欧芹作为点缀。
三、小贴士
- 甜菜根可以提前煮熟再切块，避免炖煮时间过长影响口感。
- 如果喜欢酸味，可在最后加入少量醋或柠檬汁。
- 红菜汤最好在冷却后食用，风味更佳。
四、总结
俄罗斯红菜汤不仅是一道美味的汤品，也承载着浓厚的文化气息。通过合理搭配食材和掌握炖煮技巧，你也可以在家轻松做出正宗风味。无论是寒冷的冬日还是日常用餐，这道汤都能带来温暖与满足。
