【小银鱼炒鸡蛋的家常做法】小银鱼炒鸡蛋是一道简单又营养丰富的家常菜，尤其适合早餐或家常便饭。小银鱼富含蛋白质和钙质，搭配鸡蛋不仅味道鲜美，还能提升整体的营养价值。下面是一份详细的小银鱼炒鸡蛋的家常做法总结，帮助您轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 小银鱼 | 100克左右 | 可选择干小银鱼或新鲜的 |
| 鸡蛋 | 3个 | 建议使用土鸡蛋更香 |
| 葱花 | 少许 | 增加香味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1小勺 | 提味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提鲜 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤说明
1. 处理小银鱼
- 如果是干小银鱼，先用清水冲洗干净，然后放入碗中，加入少许盐和白胡椒粉腌制10分钟。
- 新鲜小银鱼则需要清洗干净，去除内脏和头部，沥干水分备用。
2. 打鸡蛋
- 将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
3. 炒制小银鱼
- 热锅凉油，放入适量食用油，油热后加入小银鱼翻炒至微微变色。
4. 加入鸡蛋液
- 将打好的鸡蛋液倒入锅中，与小银鱼一起翻炒均匀，让鸡蛋包裹住小银鱼。
5. 调味出锅
- 加入少许生抽提味，撒上葱花，快速翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 小银鱼在炒之前可以稍微焯水，这样能更好地去腥。
- 如果喜欢口感更嫩滑，可以在炒鸡蛋时加入一点水或牛奶。
- 小银鱼本身有咸味，所以放盐时要根据实际情况调整。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味可口的小银鱼炒鸡蛋了。这道菜不仅简单易做，还非常适合作为家庭餐桌上的健康选择。
