【清香爽脆凉拌茼蒿怎么做】茼蒿是一种营养丰富、口感清爽的绿叶蔬菜，尤其在夏季非常适合用来凉拌。它不仅味道清香，还能帮助清热解暑，是夏日餐桌上的健康之选。下面将详细介绍如何制作一道清香爽脆的凉拌茼蒿。
一、
凉拌茼蒿是一道简单又美味的家常菜，主要依靠调料和新鲜的茼蒿来突出其天然风味。制作时需要注意以下几个关键点：
1. 食材选择：选用新鲜、嫩绿的茼蒿，避免老茎老叶影响口感。
2. 处理方式：茼蒿洗净后焯水时间不宜过长，保持脆嫩。
3. 调味搭配：以蒜末、香醋、生抽、辣椒油等为基础调料，可根据个人口味调整。
4. 装盘建议：凉拌后可加入少许芝麻或葱花提升香味与美观。
通过合理的步骤和调料搭配，可以让这道菜既保留茼蒿的清香，又具备爽脆的口感，非常适合夏天食用。
二、制作步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 备注 |
| 1 | 准备材料：茼蒿、蒜末、香醋、生抽、辣椒油、盐、糖、香油 | 茼蒿需清洗干净，去除老叶和根部 |
| 2 | 将茼蒿放入沸水中焯水约1分钟 | 焯水后迅速捞出，放入冰水中浸泡，保持脆嫩 |
| 3 | 捞出茼蒿沥干水分，放入大碗中 | 可用厨房纸吸干表面水分 |
| 4 | 加入蒜末、盐、糖、生抽、香醋、辣椒油、香油 | 根据个人口味调整调料比例 |
| 5 | 拌匀后静置5分钟，让味道充分融合 | 若喜欢更入味，可提前腌制 |
| 6 | 装盘后撒上少许白芝麻或葱花点缀 | 提升视觉效果和香味 |
三、小贴士
- 茼蒿焯水时可加少许盐，有助于保持颜色鲜亮。
- 如果喜欢酸辣口味，可以多加一点醋和辣椒油。
- 凉拌后最好尽快食用，避免久放导致变软。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道清香爽脆的凉拌茼蒿。无论是作为开胃小菜还是配餐，都十分合适。快来试试吧！
