【清江鱼炖茄子】“清江鱼炖茄子”是一道融合了鲜美与家常风味的经典菜肴，选用新鲜的清江鱼和嫩滑的茄子，经过精心烹制，既保留了食材的原汁原味，又提升了整体的口感层次。这道菜不仅营养丰富，还适合家庭日常食用，尤其在秋冬季节更显温暖。
以下是对“清江鱼炖茄子”的详细总结：
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 清江鱼炖茄子 |
| 主要食材 | 清江鱼、茄子、姜、蒜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉等 |
| 烹饪方式 | 炖煮 |
| 口感特点 | 鱼肉鲜嫩，茄子软糯，汤汁浓郁，味道鲜香 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、维生素、膳食纤维等，有助于增强体质 |
| 适宜人群 | 普通人群，尤其适合喜欢清淡口味或需要补充营养的人群 |
| 烹饪时间 | 约30-40分钟 |
| 做法难度 | 中等 |
| 风味类型 | 家常菜，地方特色 |
做法简述：
1. 准备食材：将清江鱼去鳞、去内脏、洗净，茄子切块，姜蒜切末，葱切段。
2. 煎鱼：热锅凉油，将鱼两面煎至微黄，盛出备用。
3. 炒香底料：锅中留底油，加入姜蒜爆香，放入茄子翻炒。
4. 炖煮：加入适量清水，放入煎好的鱼，调入料酒、生抽、老抽、盐、糖等调料。
5. 收汁：大火烧开后转小火慢炖，待汤汁浓稠时，用水淀粉勾芡，撒上葱花即可。
这道“清江鱼炖茄子”不仅味道鲜美，而且制作简单，是家庭餐桌上的美味选择。无论是搭配米饭还是作为下饭菜，都能带来满满的幸福感。
