【麻辣小河虾的做法】麻辣小河虾是一道色香味俱全的家常菜，尤其适合喜欢重口味的朋友。其特点是鲜香麻辣、口感丰富，制作过程简单，非常适合家庭操作。以下是关于“麻辣小河虾的做法”的详细总结。
一、做法总结
麻辣小河虾的制作主要分为几个步骤：准备食材、处理小河虾、炒制调料、烹煮小河虾、调味收汁。整个过程大约需要20-30分钟，关键在于掌握火候和调料的搭配。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 小河虾500g、干辣椒5-8个、花椒1小把、姜蒜适量、葱花少许、料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油 |
| 2 | 处理小河虾 | 小河虾去头去壳，挑去虾线，用清水冲洗干净，沥干水分；加入少许料酒和盐腌制10分钟去腥 |
| 3 | 炒制调料 | 热锅冷油，放入干辣椒、花椒、姜片、蒜末爆香，注意火候不要太大，避免糊锅 |
| 4 | 下虾翻炒 | 加入处理好的小河虾，快速翻炒至变色，约2-3分钟 |
| 5 | 调味加汤 | 加入适量生抽、老抽上色，加少量水或高汤，根据口味加盐、糖提鲜 |
| 6 | 收汁装盘 | 大火收汁，撒上葱花，翻炒均匀后出锅装盘 |
三、小贴士
- 小河虾尽量选择鲜活的，口感更佳；
- 调料可根据个人口味调整，如喜欢更辣可增加辣椒数量；
- 收汁时要注意火候，避免烧焦；
- 可搭配米饭食用，味道更佳。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道地道的麻辣小河虾，既保留了食材的鲜美，又增添了麻辣的风味，是一道非常受欢迎的下饭菜。
