【辣椒炒排骨的做法】辣椒炒排骨是一道色香味俱全的经典家常菜，结合了辣椒的香辣与排骨的鲜嫩，非常适合喜欢重口味的朋友。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助读者更清晰地掌握这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 猪排骨 | 500克 | 建议选用肋排或小排，肉质嫩 |
| 青红椒 | 各1个 | 可根据个人口味调整 |
| 蒜 | 3瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，放入锅中加水煮开，撇去浮沫后捞出，沥干水分备用。 |
| 2 | 青红椒洗净切块，蒜切末，生姜切片。 |
| 3 | 锅中放油，加入姜片和蒜末爆香，再放入排骨翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入料酒、生抽、老抽和白胡椒粉，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入青红椒块，快速翻炒几下，使蔬菜受热均匀。 |
| 6 | 根据口味加入适量盐调味，炒匀后即可出锅。 |
三、注意事项
- 排骨焯水可以有效去除血水和腥味，保证口感更佳。
- 青红椒不宜炒太久，以免失去脆感。
- 若喜欢更辣的口感，可加入小米辣或辣椒酱。
- 调味时注意酱油的量，避免过咸。
- 炒制过程中火候控制要适中，防止粘锅或焦糊。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道美味的辣椒炒排骨。不仅营养丰富，还能满足味蕾，是日常餐桌上的理想选择。
