【辣椒炒牛肉丝的家常做法】辣椒炒牛肉丝是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、辣味适中，搭配嫩滑的牛肉丝和爽脆的辣椒，非常适合日常家庭餐桌。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 牛肉 | 200克 |
| 青椒/红椒 | 1个 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 牛肉切成细丝，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
- 青椒或红椒去籽后切丝，蒜切末，生姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜末爆香。
3. 炒牛肉
- 放入腌好的牛肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒辣椒
- 锅中再加少许油，放入辣椒丝翻炒几下，加入少许盐提味。
5. 混合翻炒
- 将炒好的牛肉丝倒回锅中，与辣椒一起翻炒均匀。
6. 调味收汁
- 加入生抽、老抽调色，根据口味调整盐量，炒匀后即可出锅。
三、小贴士
- 牛肉选用牛里脊或牛腱子肉，口感更嫩。
- 炒牛肉时火候不宜过大，避免肉质变硬。
- 辣椒可根据个人口味选择辣度，也可加入少量糖提鲜。
四、总结
| 项目 | 内容说明 |
| 菜品类型 | 家常炒菜 |
| 口感特点 | 香辣开胃、牛肉嫩滑、辣椒爽脆 |
| 烹饪时间 | 约15分钟 |
| 适合人群 | 全家人都可食用 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、维生素C |
通过以上步骤和食材搭配，您可以在家中轻松做出一道美味又健康的辣椒炒牛肉丝。简单易学，味道正宗，是日常餐桌上的好选择。
