【辣椒炒牛肉怎么做】辣椒炒牛肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香微辣，肉质嫩滑，搭配青椒或红椒，色香味俱全。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行详细总结，并通过表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） | 备注 |
| 牛肉 | 300克 | 建议选用牛里脊或牛腱子肉 |
| 青椒/红椒 | 150克 | 根据个人口味选择 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 腌制牛肉用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 牛肉切成薄片，加入生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉腌制10分钟。
- 青椒或红椒洗净去籽，切成条状；大蒜切片，生姜切丝，葱切段。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜片和姜丝爆香。
3. 炒牛肉
- 加入腌好的牛肉快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒辣椒
- 锅中再加少许油，放入青椒或红椒翻炒几下，稍微软化即可。
5. 混合翻炒
- 将炒好的牛肉倒回锅中，与辣椒一起翻炒均匀。
- 根据口味加入适量盐和老抽调色，最后撒上葱段提香。
6. 出锅装盘
- 炒至所有食材熟透、味道融合后即可出锅。
三、小贴士
| 事项 | 说明 |
| 牛肉选择 | 使用牛里脊更嫩，牛腱子稍有嚼劲 |
| 腌制时间 | 至少10分钟，可提升口感 |
| 火候控制 | 快速翻炒避免肉质变老 |
| 辣度调节 | 可根据喜好添加干辣椒或辣椒酱 |
| 调味顺序 | 先放生抽提鲜，后放老抽上色 |
四、总结
辣椒炒牛肉是一道简单又美味的家常菜，只要掌握好火候和调味，就能做出地道的风味。建议使用新鲜的牛肉和辣椒，搭配适量的调料，既保留了食材的原味，又提升了整体的口感。无论是日常用餐还是宴客，都是不错的选择。
辣椒炒牛肉怎么做？ 通过以上步骤和技巧，你也可以轻松在家做出一道色香味俱全的佳肴。
