【炸千丝万缕虾的做法】“炸千丝万缕虾”是一道具有地方特色的中式菜肴，外形独特，口感酥脆，内里鲜嫩。这道菜的名字来源于其制作过程中将虾肉处理成细丝状，形似“千丝万缕”，再经过油炸后形成金黄酥脆的外层，极具视觉和味觉的双重享受。
以下是对“炸千丝万缕虾”的详细做法总结：
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 虾仁 | 300g | 建议选用新鲜大虾 |
| 面粉 | 50g | 用于裹粉，增加酥脆感 |
| 玉米淀粉 | 50g | 提升外层酥脆度 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于调制面糊 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 食用油 | 适量 | 油炸用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 虾仁去壳去线，洗净沥干水分。 |
| 2 | 将虾仁用刀背拍散，再用刀切成细丝（或用搅拌机打成泥）。 |
| 3 | 将虾丝放入碗中，加入盐、白胡椒粉拌匀腌制10分钟。 |
| 4 | 准备一个碗，打入鸡蛋，加入面粉和玉米淀粉，搅拌成均匀的面糊。 |
| 5 | 将腌好的虾丝倒入面糊中，充分拌匀，使每根虾丝都裹上一层面糊。 |
| 6 | 锅中倒油，加热至七成热（约180℃），将裹好面糊的虾丝逐条放入锅中。 |
| 7 | 小火慢炸至表面金黄酥脆，捞出控油。 |
| 8 | 可根据个人口味撒上少许辣椒粉或孜然粉，即可装盘食用。 |
三、小贴士
- 虾仁要切得尽量细，才能达到“千丝万缕”的效果。
- 面糊比例建议为面粉：玉米淀粉=1:1，这样炸出来的虾更酥脆。
- 油温不宜过高，否则容易外焦里生。
- 可搭配蘸料如辣椒酱、蒜蓉酱等，风味更佳。
通过以上步骤，你可以在家中轻松复刻这道美味的“炸千丝万缕虾”。它不仅是一道下酒菜，也适合家庭聚餐时作为一道特色菜，深受大人小孩的喜爱。
