【油辣香椿的做法】香椿作为春季的时令蔬菜，不仅味道鲜美，还富含多种营养成分。而“油辣香椿”则是在传统做法基础上加入辣椒，使其更具风味层次感。以下是对“油辣香椿的做法”的详细总结。
一、制作步骤总结
1. 准备材料：新鲜香椿芽、食用油、辣椒、盐、蒜末、生抽等。
2. 清洗香椿：将香椿芽用清水洗净，沥干水分。
3. 焯水处理：在沸水中快速焯烫香椿，去除涩味并保持色泽。
4. 调制酱料：混合蒜末、辣椒、盐、生抽等调料，制成调味汁。
5. 拌入香椿：将焯好的香椿放入碗中，加入调好的酱料拌匀。
6. 淋油增香：热锅烧油，将热油浇在香椿上，激发香味。
二、所需材料及用量表
| 材料 | 用量（单位） |
| 新鲜香椿芽 | 300克 |
| 食用油 | 3汤匙 |
| 辣椒 | 1个（根据口味调整） |
| 蒜末 | 1瓣 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 白芝麻 | 少许（可选） |
三、小贴士
- 香椿芽焯水时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。
- 辣椒可根据个人口味选择种类和数量，如小米辣或朝天椒。
- 淋油时建议使用花生油或菜籽油，香味更浓郁。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许花椒油。
通过以上步骤和材料搭配，即可在家轻松做出美味的“油辣香椿”，既保留了香椿的独特清香，又增添了辣味的刺激感，非常适合春季食用。
